Ratatouille – Originalrezept aus dem Disney-Film

Das berühmte Ratatouille aus dem Disney-Film ist nicht nur eine Augenweide, sondern auch ein köstliches Gericht aus frischen Gemüsesorten und aromatischen Kräutern. Hier präsentieren wir Ihnen das detaillierte Rezept, das Ihnen dabei hilft, dieses französische Meisterwerk in Ihrer eigenen Küche zu kreieren.

Zutaten

• Extra natives Olivenöl
• Balsamico-Essig
• 2 Teelöffel Thymian
• 2 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel gehackte Petersilie
• Salz
• Pfeffer
• 2 Zucchini, eine grüne und eine gelbe, falls vorhanden
• 1 Aubergine
• 1/2 gelbe Paprika
• 1/2 rote Paprika
• 1/2 grüner Pfeffer
• 6 Kupfertomaten
• 2 Zwiebeln

Anweisungen

Schritt 1: Vorbereitung der Paprika

Reinigen Sie die Paprikaschoten, entfernen Sie die Kerne und weißen Fasern und backen Sie sie im Ofen bei 230° C für 15 Minuten.

Schritt 2: Herstellung der Piperade

Ziehen Sie die Haut von den Paprika und 3 der Tomaten ab, nachdem Sie sie einige Sekunden lang in kochendem Wasser blanchiert haben. Hacken Sie die Paprika, Zwiebeln und Tomaten und fügen Sie Thymian, 1 Teelöffel Knoblauch, einen Teelöffel Petersilie und 2 Esslöffel Öl hinzu. Kochen Sie alles für 10 Minuten bei schwacher Hitze. Würzen Sie nach Belieben mit Salz und Pfeffer.

Schritt 3: Schichten der Zutaten

Verteilen Sie die Piperade gleichmäßig auf dem Boden einer Pfanne. Waschen Sie die Auberginen, Zucchini und die restlichen 3 Tomaten (alle sollten einen ähnlichen Durchmesser haben) und schneiden Sie sie in 2 mm dicke Scheiben. Ordnen Sie die Scheiben abwechselnd auf der Piperade an und lassen Sie dabei einen halben Zentimeter Abstand, sodass eine Spirale entsteht, die in der Mitte der Pfanne endet.

Schritt 4: Zubereiten und Backen

Mischen Sie eine Vinaigrette aus 2 Esslöffeln Öl, 1 Teelöffel Knoblauch, einem Zweig Thymian, Salz, 1 Teelöffel Balsamico-Essig und Pfeffer. Bestreichen Sie die Gemüsespirale damit. Decken Sie die Pfanne mit Aluminiumfolie ab und backen Sie das Gericht 2 Stunden lang bei 130° C.

Schritt 5: Fertigstellen und Servieren

Nach zwei Stunden entfernen Sie die Folie und backen das Gericht für weitere 30 Minuten. Nehmen Sie das Ratatouille aus dem Ofen und verwenden Sie einen Spatel, um die Gemüsesorten, die auf dem Teller gestapelt sind, zu entfernen. Würzen Sie erneut mit Vinaigrette und mischen Sie es mit 2 Esslöffeln der Piperade aus dem Kochboden der Pfanne.

Genießen Sie dieses klassische Ratatouille als Hauptgericht oder Beilage und lassen Sie sich von dem vollmundigen Geschmack verzaubern.