Pizza mit karamellisierten Zwiebeln, Sardellen und Hemmentaler

Willkommen zu einem besonderen kulinarischen Erlebnis: Unsere Pizza mit karamellisierten Zwiebeln, Sardellen und Hemmentaler. Dieses Rezept nimmt ein wenig Zeit in Anspruch, garantiert jedoch ein Resultat, das Sie begeistern wird. Perfekt für eine besondere Feier oder einfach, um Ihren Gaumen zu verwöhnen.

Zutaten

• 500 g Mehl 0 w 330 (I Molino Dalla Giovanna)
• 330 g warmes Wasser
• 6 g frische Bierhefe
• 13 g Salz
• 1 Teelöffel Honig
• 1 Esslöffel Olivenöl

Für das Topping:

• Pizzagewürz
• Julienne Hemmentaler
• gehackte geschälte Tomaten
• 1 Teelöffel Oregano
• Olivenöl
• Salz nach Geschmack
• 2 Basilikumblätter
• 5 Sardellen in Öl
• 2 rote Zwiebeln
• 1 Teelöffel Honig

Zubereitung

Zubereitung des Teigs

Beginnen Sie um 7:00 Uhr morgens. Geben Sie das warme Wasser in eine Schüssel und lösen Sie den Honig mit der Bierhefe durch Rühren mithilfe eines Spatels auf.

Fügen Sie dann die Hälfte des Mehls hinzu und mischen Sie gründlich. Danach das Salz beimengen und weiter vermengen.

Nach und nach das restliche Mehl zugeben. Den Teig 10 Minuten kneten, bis er glatt und fest ist. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Nach der Ruhezeit den Teig falten, indem Sie die Ränder zur Mitte hin falten. Formen Sie eine Kugel, decken Sie sie erneut ab und lassen Sie sie weitere 30 Minuten ruhen. Wiederholen Sie den Faltvorgang ein weiteres Mal.

Teilen Sie den Teig schließlich in drei gleich große Portionen (ca. 240 g je portion), bestäuben Sie sie mit Grieß und lassen Sie sie bis 19:00 Uhr bei Zimmertemperatur ruhen.

Zubereitung des Belags

Während der Teig ruht, bereiten Sie die Soße vor. Schneiden Sie den Hemmentaler in Julienne-Streifen, hacken Sie die geschälten Tomaten und mischen Sie sie mit Olivenöl, Salz und Oregano.

Um die karamellisierten Zwiebeln zuzubereiten, schneiden Sie die Zwiebeln in dünne Scheiben und dünsten sie mit etwas Öl in einer Pfanne bei niedriger Hitze. Fügen Sie den Honig und die Sardellen hinzu und kochen Sie sie für weitere 2 Minuten. Lassen Sie alles abkühlen.

Backen

Heizen Sie den Ofen auf 250°C vor. Verwenden Sie eine Pfanne ohne Steingriff, die auch in den Ofen passt.

Geben Sie die Pizza mit mittlerer Hitze in eine große, heiße Pfanne und belegen Sie sie während des Anbackens (3–4 Minuten) mit der Soße, Mozzarella, Basilikum und einem Schuss Olivenöl.

Wenn der Ofen bereit ist, backen Sie die Pizza mit der Grillfunktion auf höchster Stufe, um die Oberseite zu garen. Backen Sie die Pizza für 4 Minuten, wobei Sie sie nach 2 Minuten wenden. Lassen Sie die Pizza nach dem Backen kurz ruhen, bevor Sie sie genießen.

Das Ergebnis ist eine göttliche Pizza, die wie direkt aus der Pizzeria schmeckt. Guten Appetit!