Lachs mit Kartoffeln und Brokkoli im Dampfgarer

Entdecken Sie ein köstliches Rezept für Lachs mit Kartoffeln und Brokkoli, perfekt zubereitet im Dampfgarer. Dieses gesunde Gericht kombiniert zarten Lachs, knackiges Gemüse und eine cremige Sauce, die Ihre Geschmacksknospen verwöhnen wird.

Zutaten

• 4 Stk Lachsfilets, vorzugsweise Wildlachs
• 1 Schuss Zitronensaft
• 1 kg Brokkoli
• 8 Stk mittelgroße, festkochende Kartoffeln
• 50 g Mandelblättchen
• 1 TL gehackte Petersilie
• 1 EL Butter oder Öl
• Salz nach Geschmack

Für die Sauce:

• 200 ml Schlagsahne
• 2 TL Butter
• 2 TL Mehl
• 150 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 TL fein gehackter Schnittlauch

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung

Den Dampfgarer gemäß der Gebrauchsanweisung mit Wasser oder Brühe befüllen und den Einsatz leicht einfetten. Die Kartoffeln schälen, waschen und längs vierteln. Den Brokkoli in Röschen teilen.

Schritt 2: Lachs und Gemüse Dämpfen

Die Lachsfilets mit Zitronensaft beträufeln und leicht würzen. Den Dampfgarer auf 90 °C einstellen, die Kartoffeln hineingeben und nach 20 Minuten Brokkoli und Lachs hinzufügen. Alles zusammen für weitere 10 Minuten garen lassen.

Schritt 3: Sauce Zubereiten

Für die Sauce die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und anschwitzen. Unter ständigem Rühren die Gemüsebrühe und anschließend die Sahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch abschmecken.

Schritt 4: Mandeln Rösten

Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

Servieren

Den Lachs mit Gemüse und Sauce anrichten, den Brokkoli mit Mandeln und die Kartoffeln mit Petersilie garnieren. Genießen Sie dieses gesunde und köstliche Mahlzeit!