Parmigiana di Melanzane Rezept: Italienischer Auberginenauflauf

Entdecken Sie die exquisite Welt der italienischen Küche mit unserem authentischen Parmigiana di Melanzane Rezept. Dieser delikate Auberginenauflauf vereint die reichhaltigen Aromen von Auberginen, Tomaten und Käse zu einem geschmacklichen Highlight, das in keinem Repertoire fehlen sollte.

Zutaten

• 4 große Auberginen
• 500 g passierte Tomaten
• 3 EL Olivenöl
• 1 Handvoll frischer Basilikum
• 300 g frisch geriebener Parmesan
• 350 g Mozzarella, in Scheiben
• 1 mittelgroße Zwiebel
• Öl zum Frittieren
• Mehl zum Frittieren
• Salz und Pfeffer
• 3 Knoblauchzehen

Zubereitung

1. Vorbereitung der Auberginen

Schneiden Sie die Auberginen in fingerdicke Scheiben, salzen Sie sie großzügig und lassen Sie sie ziehen, um überschüssiges Wasser zu entziehen. Tupfen Sie anschließend die Scheiben ab und wenden Sie sie in Mehl.

2. Frittieren der Auberginen

Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und frittieren Sie die mehlierten Auberginenscheiben, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie diese auf Küchenkrepp abtropfen.

3. Tomatensauce zubereiten

Schwitzen Sie die Zwiebel und die gehackten Knoblauchzehen in Olivenöl an. Fügen Sie die passierten Tomaten hinzu und verfeinern Sie die Sauce mit frischem Basilikum, Salz und Pfeffer.

4. Schichtung und Backen

Fetten Sie eine Auflaufform mit Olivenöl ein und legen Sie diese mit etwas Knoblauch aus. Beginnen Sie nun, die Schichten aufzubauen: zunächst die frittierten Auberginen, dann die Tomatensauce, gefolgt von Mozzarella und abschließend der geriebene Parmesan. Wiederholen Sie dies, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

5. Backen

Backen Sie die Parmigiana im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für etwa 35 bis 40 Minuten, bis sich eine goldbraune Kruste gebildet hat.

Lassen Sie sich von diesem traditionellen italienischen Rezept verzaubern und genießen Sie die perfekte Kombination aus geschmolzenem Käse und aromatischem Gemüse!