Absolut Gelingsichere Sauce Béarnaise Rezept
Dieses Rezept für eine Sauce Béarnaise ist perfekt für jeden Anlass, an dem eine aromatische und reichhaltige Sauce gefragt ist. Mit einfachen Zutaten und klaren Schritten gelingt diese Béarnaise garantiert.
Zutaten
- 2 Eigelb
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Dijonsenf
- 1 EL Crème fraîche
- 1 TL Zucker
- 150 g Butter
- 1 TL getrockneter Estragon
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung der Eigelbmischung
Geben Sie die Eigelbe, Zitronensaft, Estragon, Senf, Salz, Zucker und Crème fraîche in ein hohes Gefäß. Pürieren Sie die Mischung mit einem Stabmixer, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht.
Schritt 2: Emulsion erstellen
Erhitzen Sie die Butter, bis sie kurz aufkocht. Gießen Sie die heiße Butter langsam in die Eigelbmischung und mixen Sie dabei kontinuierlich mit dem Stabmixer weiter, bis eine glatte Emulsion entsteht.
Schritt 3: Abschmecken und Servieren
Schmecken Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer ab. Servieren Sie die Béarnaise sofort, um das beste Aroma zu erhalten.
Mit diesen einfachen Schritten gelingt Ihnen immer eine perfekte Sauce Béarnaise, die ideal zu verschiedenen Fleischgerichten passt. Probieren Sie diese herrliche Sauce aus und beeindrucken Sie Ihre Gäste mit einer selbstgemachten Spezialität.
