Überbackene Spargel-Schinken-Rollen Rezept

Entdecken Sie das köstliche Rezept für überbackene Spargel-Schinken-Rollen, ein herrliches Gericht, das Spargel mit herzhaftem Schinken und unwiderstehlichem Käse verbindet. Perfekt für besondere Anlässe oder ein einfaches Abendessen mit der Familie.

Zutaten

• 1 kg Spargel
• Salz
• 1 Prise Zucker
• 1 Teelöffel Butter
• 300 g Kochschinken, in dicken Scheiben
• 50 g geriebener Käse, z.B. Emmentaler
• 2 Esslöffel gehackte Petersilie
• Fett für die Form
• Butterflöckchen

Für die Sauce:

• 40 g Butter
• ¼ Liter Spargelbrühe (vom Spargelkochen)
• 1 Eigelb
• 1 Esslöffel Mehl
• Salz und Pfeffer
• Muskat

Zubereitung

1. Den geschälten Spargel in kochendes Salzwasser geben, dem Zucker und Butter hinzugefügt wurden. Den Spargel etwa 10 Minuten kochen lassen, bis er bissfest ist. Anschließend den Spargel im Sieb abtropfen lassen und den Sud auffangen.
2. Für die Sauce die Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl darin hell anschwitzen. Den heißen Spargelsud unter ständigem Rühren hinzugeben und die Mischung etwa 5 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Sauce mit dem Eigelb legieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
3. Den gekochten Spargel auf den Schinkenscheiben verteilen und aufrollen. Die Spargel-Schinken-Rollen in eine gefettete, ofenfeste Form legen.
4. Die vorbereitete Sauce über die Spargel-Schinken-Rollen gießen, mit geriebenem Käse bestreuen und Butterflöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 225°C (Gas: Stufe 4) etwa 20 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.
5. Vor dem Servieren die überbackenen Spargel-Schinken-Rollen mit gehackter Petersilie bestreuen. Kurz aufgebackenes Stangenweißbrot oder Kräuterbutterbaguette dazu servieren.

Dieses Rezept für überbackene Spargel-Schinken-Rollen garantiert Ihnen ein schmackhaftes und beeindruckendes Gericht, das jeden begeistern wird. Perfekt für die Spargelsaison und ein Highlight auf Ihrer nächsten Dinnerparty.