Tagliatelle al Salmone Rezept – Wenn Pasta auf Lachs trifft
Entdecken Sie die perfekte Kombination aus zartem Lachs und cremiger Sauce in diesem klassischen Tagliatelle al Salmone Rezept. Perfekt für jeden Anlass, bringt dieses Gericht italienische Köstlichkeit direkt auf Ihren Tisch.
Zutaten
- 250 g frischer Lachs
- 2 EL Olivenöl
- 2 Schalotten, gehackt
- 2 Knoblauchzehen (evtl. mehr nach Belieben)
- 200 ml trockener Weißwein
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 kleine Dose stückige Tomaten
- 2 TL Tomatenmark
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- Saft von ½ Limette
- 200 ml Sahne
- 500 g Tagliatelle oder andere Bandnudeln
- 1 TL Dill, gehackt
- 2 EL Petersilie, gehackt
- Etwas Fleur de Sel zum Bestreuen
Zubereitung
Schritt 1: Lachs anbraten
Den Lachs in Würfel schneiden und im Olivenöl rundum kurz anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Schritt 2: Sauce vorbereiten
Die gehackten Schalotten in die Pfanne geben und kurz anschwitzen, bis sie glasig sind. Den Knoblauch hineinpressen und mit dem Weißwein ablöschen. Den Wein bis zur Hälfte reduzieren lassen.
Schritt 3: Tomatensauce anreichern
Gemüsebrühe hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Dann die stückigen Tomaten und das Tomatenmark einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Saft der halben Limette dazugeben und die Sauce abschmecken. Nach Belieben noch eine weitere Knoblauchzehe hineinpressen.
Schritt 4: Fertigstellung der Sauce
Nach etwa 5 Minuten die Sahne einrühren und den Lachs wieder in die Sauce legen. Kurz aufkochen lassen.
Schritt 5: Pasta kochen
Während die Sauce köchelt, die Tagliatelle nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und in die Sauce geben. Gut vermischen, damit die Nudeln die Sauce aufnehmen.
Schritt 6: Anrichten und Servieren
Dill und Petersilie über das Gericht streuen und mit etwas Fleur de Sel bestreuen. Sofort servieren.
Dieses Rezept für Tagliatelle al Salmone begeistert durch die harmonische Verbindung von frischem Lachs und cremiger Sauce. Perfekt für alle, die die italienische Küche lieben!
