Medaillons in Pilzrahmsauce: Ein Klassisches Rezept für Genießer

Entdecken Sie ein köstliches Rezept für zarte Schweinemedaillons in einer reichhaltigen Pilzrahmsauce, serviert mit goldenen Safran-Spätzle. Perfekt für ein besonderes Abendessen oder wenn Sie einfach einen kulinarischen Genuss erleben möchten!

Zutaten

• 250 ml Sahne
• 300 g Spätzle
• ½ Bund Petersilie
• 500 g Schweinefilet(s)
• 300 g Champignons
• 2 EL Olivenöl
• 1 Dose Safran
• etwas Paprikapulver
• etwas Salz und Pfeffer
• etwas Butter

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

Zuerst das Schweinefilet gründlich waschen, trocken tupfen und in etwa vier gleich große Medaillons schneiden. Die Champignons sollten geputzt und in dickere Scheiben geschnitten werden. Abschließend die Petersilie waschen, trocken schleudern und fein hacken.

Schritt 2: Anbraten der Medaillons

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Medaillons auf beiden Seiten scharf für etwa 2–3 Minuten an. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und an einem warmen Ort beiseitestellen.

Schritt 3: Zubereitung der Pilzrahmsauce

Geben Sie die Champignons in dieselbe Pfanne und braten Sie sie unter gelegentlichem Wenden etwa 3 Minuten an. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer, löschen Sie mit der Sahne ab und geben Sie die Medaillons wieder hinzu. Rühren Sie etwas Paprikapulver unter und lassen Sie alles bei geringer Hitze weitere 5 Minuten köcheln.

Schritt 4: Kochen der Spätzle

Kochen Sie die Spätzle nach Packungsanleitung in Salzwasser. Nach dem Abgießen gut abtropfen lassen und mit Butter und Safran vermengen.

Schritt 5: Anrichten und Servieren

Zum Schluss die Spätzle auf Tellern anrichten, die Medaillons darauf verteilen und die Pilzsoße darübergeben. Mit der gehackten Petersilie bestreuen und sofort heiß servieren. Guten Appetit!