Sauerkrautsuppe Rezept: Ein Klassiker der Deutschen Küche
Erleben Sie die traditionelle deutsche Küche mit dieser herzhaften Sauerkrautsuppe. Perfekt für kalte Tage, bietet diese Suppe eine wohltuende Mischung aus saftigem Sauerkraut, knusprigem Speck und aromatischen Gewürzen. Egal, ob als Vorspeise oder Hauptgericht, diese Suppe ist ein echter Gaumenschmaus.
Zutaten
- 2 Zwiebel(n), gewürfelt
- 250 g Speck, gewürfelt
- 3 Zehe(n) Knoblauch, fein gehackt
- 1 Dose(n) Sauerkraut, (etwa 1kg)
- 2 EL Tomatenketchup
- 1 EL Tomatenmark
- 500 ml Brühe
- 1 Lorbeerblatt
- Paprikapulver, edelsüß
- Kümmel
- Salz und Pfeffer
- Schmand
- Petersilie
Zubereitung
- Speckwürfel in einem Topf bei mittlerer Hitze auslassen, bis sie knusprig sind.
- Gewürfelte Zwiebeln und gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz andünsten.
- Das Sauerkraut einrühren und mit Brühe aufgießen.
- Das Lorbeerblatt hinzufügen und die Suppe abgedeckt für etwa zwei Stunden köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
- Mit Tomatenketchup, Tomatenmark, edelsüßem Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe vor dem Servieren mit einem Klecks Schmand und gehackter Petersilie garnieren.
Tipps und Varianten
Für eine umfassendere Mahlzeit können Fleischwürfel hinzugefügt werden. Zudem verleihen geraspelte Möhren, die kurz vor Ende der Garzeit hinzugefügt werden, der Suppe eine natürliche Süße. In Eile? Die Suppe schmeckt auch nach kürzerer Kochzeit hervorragend – doch geben Sie ihr die volle Zeit, wird sie noch milder im Geschmack.
Servieren Sie diese klassische Sauerkrautsuppe am besten mit geröstetem Brot als Beilage. Guten Appetit!
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