Wokgemüse mit Erdnusssoße und Scampi: Ein Exotisches Geschmackserlebnis
Wenn Sie auf der Suche nach einem schnellen, exotischen und aromatischen Gericht sind, dann ist dieses Wokgemüse mit Erdnusssoße und Scampi genau das Richtige für Sie. Es kombiniert die frische Knackigkeit von Gemüse mit dem zarten Geschmack von Scampi und einer wunderbar cremigen Erdnusssoße. Folgen Sie diesem einfachen Rezept für ein unvergessliches Mahl.
Zutaten
- 250 g Basmatireis oder Thaireis
- 1 Pck. Scampi, TK
- 3 Zehe/n Knoblauchzehe(n), gehackt
- 1 große Zwiebel(n), geachtelt
- 2 Paprikaschote(n), rot und gelb
- 2 Möhre(n)
- 3 Handvoll Bohnen, grüne TK
- ½ Kopf Brokkoli, in Röschen
- 200 ml Kokosmilch
- 200 ml Geflügelbrühe
- 1 EL Fischsauce
- 3 EL Sojasauce, hell
- 1 TL, gehäuft Kurkuma
- etwas Chilipulver
- 1 EL Thai-Currypulver
- 2 EL Erdnussbutter, crunchy
- etwas Speisestärke
- etwas Öl
Zubereitung
1. Reis Vorbereiten
Kochen Sie den Reis in Salzwasser etwa 7 bis 8 Minuten. Gießen Sie ihn anschließend ab, spülen Sie ihn kalt ab und halten Sie ihn warm.
2. Scampi und Gemüse Vorbereiten
Die aufgetauten Scampi entdarmen und gründlich abspülen. Die Bohnen und Brokkoliröschen in Salzwasser 5 Minuten kochen, dann kalt abspülen und beiseitestellen.
3. Gemüse Anbraten
Erhitzen Sie Öl in einem Wok und braten Sie die in Scheiben geschnittenen Möhren mit den geachtelten Zwiebeln und der Hälfte des gehackten Knoblauchs an. Nach 2 Minuten die in Stücke geschnittenen Paprikaschoten hinzufügen und mit Fisch- und Sojasoße ablöschen.
4. Scampi Anbraten
In einer separaten Pfanne mit etwas Öl die Scampi zusammen mit dem restlichen Knoblauch kurz braten.
5. Erdnusssoße Zubereiten
Fügen Sie Kokosmilch, Erdnussbutter und Brühe in den Wok. Mit Kurkuma, Chilipulver und Thai-Currypulver würzen. Anschließend die Scampi samt dem ausgetretenen Öl hinzufügen. Alles aufkochen lassen und mit einer Mischung aus Speisestärke und kaltem Wasser andicken.
6. Finalisieren
Zum Schluss die gekochten Bohnen und Brokkoliröschen sorgfältig unterheben und nur noch kurz heiß werden lassen. Mit dem warm gehaltenen Reis servieren.
Dieses Rezept eignet sich hervorragend für eine Abwechslung in der Küche. Es ist nicht nur lecker mit Scampi, sondern funktioniert auch wunderbar mit Geflügel. Experimentieren Sie zudem mit weiteren Gemüsesorten wie Zuckerschoten oder Sprossen für noch mehr Vielfalt.
