Lecker Frische Berliner Knüppel zum Frühstück
Entdecken Sie das unvergleichliche Genuss-Erlebnis mit unseren traditionellen Berliner Knüppeln. Diese knusprigen Brötchen sind die perfekte Wahl für ein köstliches Frühstück und bieten eine feine Balance zwischen einer knackigen Kruste und einem zartweichen Inneren. Folgen Sie unserem bewährten Rezept und lassen Sie sich von diesen herrlichen Backwaren verzaubern!
Zutaten für 8 Stück:
- 510 g Weizenmehl Type 550
- 150 g Wasser
- 150 g Milch 3,5%
- 16 g frische Hefe
- 8 g Salz
Zubereitung
Schritt 1: Teigvorbereitung
Das Mehl in einer Schüssel mit dem Salz sorgfältig vermengen. Die Hefe in leicht angewärmter Milch verquirlen und diese Mischung zu dem Mehl geben. Mit einem Holzlöffel langsam einrühren und gleichzeitig das Wasser hinzufügen. Kneten Sie die Zutaten zunächst 5 Minuten langsam, dann weitere 10 Minuten kräftiger, bis ein homogener und glatter Teig entsteht.
Schritt 2: Teigruhe und Vorbereitung
Den fertigen Teig abgedeckt bei 24°C für 30 Minuten ruhen lassen. Nach jeweils 10 und 20 Minuten den Teig leicht ausstoßen. Danach den Teig in 8 gleich große Portionen teilen und diese rund formen, ohne zu kneten, um die Hefegase zu bewahren. Die geformten Teiglinge auf ein Leinentuch legen und nochmals für 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
Schritt 3: Teiglinge formen
Mit dem Handballen mittig eine Kuhle in die Teiglinge drücken und sie zusammenklappen. Mit vier Fingern die Teiglinge länglich rollen, dabei auf die Außenseiten etwas mehr Druck ausüben. Die geformten Brötchen zurück auf das Leinentuch legen und für weitere 60 Minuten bei 24°C gehen lassen.
Schritt 4: Backen
Den Backofen auf 230°C vorheizen. Die Brötchen auf Backpapier, einer Backmatte oder einem Backstein sehr tief in den Ofen schieben. Unten im Ofen ein Blech mit heißem Wasser platzieren. Die Brötchen für etwa 15 bis 25 Minuten goldbraun backen. Die Kruste wird dadurch herrlich knusprig, während das Innere schön feinporig bleibt.
Viel Vergnügen beim Genießen dieser leckeren Berliner Knüppel, die ideal für ein reichhaltiges Frühstück geeignet sind!
