Klassischer Schweinebraten: Ein traditionelles Rezept für jeden Anlass
Ein klassischer Schweinebraten ist ein echtes Highlight auf dem Esstisch und beeindruckt mit seinem traditionellen Geschmack und seiner zarten Konsistenz. Folgen Sie diesem Rezept, um einen perfekten Schweinebraten zu zubereiten, der Ihren Gästen das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.
Zutaten
- 2 EL Öl
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Salz
- 1 Pk Saucenbinder
- 1 kg Schweinebraten (am besten vom Hals)
- 4 EL Senf
- 2 Bund Suppengrün (Rüebli, Sellerie)
- 300 ml Wasser
- 2 Stk Zwiebeln
Zubereitung
Fleisch vorbereiten
Zuerst das Schweinefleisch unter fließendem Wasser abspülen und gründlich trockentupfen. Anschließend mit 4 EL Senf gleichmäßig einreiben. Mit Salz und Pfeffer würzen, sodass das Fleisch von allen Seiten gut bedeckt ist.
Backofen vorheizen und Zwiebeln anbraten
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Währenddessen die Zwiebeln schälen und entweder in Ringe schneiden oder als ganze Stücke in einer großen Pfanne mit etwas Öl andünsten, bis sie leicht gebräunt sind.
Schweinebraten anbraten
Das vorbereitete Schweinefleisch zu den Zwiebeln geben und bei hoher Hitze von allen Seiten anbraten, bis es eine schöne Farbe angenommen hat.
Schmoren im Bratentopf
Jetzt mit 300 ml Wasser aufgießen, das Fleisch zusammen mit der Flüssigkeit in einen Bratentopf geben. Das Suppengrün, bestehend aus Rüebli und Sellerie, waschen, rüsten und in kleine Würfel schneiden. Diese ebenfalls in den Bratentopf geben.
Garzeit und Bratenfond verarbeiten
Den Schweinebraten für ca. 90 Minuten schmoren lassen. Dabei gelegentlich mit dem Bratenfond übergießen. Falls das Fleisch zu dunkel wird, einfach mit Alufolie abdecken. Kurz vor Ende der Garzeit den restlichen Bratenfond mit dem Saucenbinder vermengen und kurz aufkochen lassen, um eine leckere Sauce zu erhalten.
Serviervorschläge
Servieren Sie den klassischen Schweinebraten mit frisch gehacktem Peterli bestreut. Als Beilage passen Bratkartoffeln oder Sauerkraut ausgezeichnet dazu.
Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein traditioneller Schweinebraten, der jeden Geschmackssinn zufriedenstellt. Viel Freude beim Nachkochen und Genießen!
