Kohlrouladen Rezept: Eine Traditionelle Delikatesse

Kohlrouladen sind ein klassisches Gericht, das in vielen deutschen Haushalten für herzhafte Genüsse sorgt. Diese Rezeptur kombiniert zartes Hackfleisch, eingewickelt in delikate Kohlblätter, begleitet von einer aromatischen Soße. Perfekt serviert mit Salzkartoffeln, ist dies eine Mahlzeit, die sicherlich beeindrucken wird.

Zutaten

• 1 kg Rinderhackfleisch
• 1 Ei
• 1/2 Bund Petersilie
• 3 Zwiebeln
• 3 EL Semmelbrösel
• Weißkohl
• Butterschmalz oder Olivenöl
• Pfeffer, Muskatnuss, Salz nach Geschmack

Zubereitungsschritte

Vorbereitung der Füllung

Beginnen Sie damit, eine Zwiebel in feine Scheiben zu schneiden und die Petersilie fein zu hacken. Mischen Sie das Hackfleisch mit der geschnittenen Zwiebel, Muskatnuss, dem Ei, der gehackten Petersilie, Semmelbröseln und würzen Sie die Mischung mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz. Kneten Sie alles gut durch, bis sich die Zutaten gut verbunden haben.

Vorbereitung der Kohlblätter

Bringen Sie gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Entfernen Sie den Strunk aus dem Kohlkopf und legen Sie ihn in das kochende Wasser. Drehen Sie den Kohlkopf alle 3 bis 5 Minuten, um die Blätter abzulösen, ohne sie zu zerreißen. Sie benötigen etwa 16 Blätter für vier Portionen.

Kohlrouladen Formen

Entfernen Sie den Stiel der Blätter und schneiden Sie harte Teile ab. Teilen Sie die Hackfleischmasse in acht gleich große Portionen und formen Sie daraus Röllchen. Legen Sie ein Kohlblatt auf die Arbeitsfläche und platzieren Sie ein Hackfleischröllchen auf die Rückseite des Blattes (an den Strunk). Wickeln Sie das Blatt um das Fleisch und schlagen Sie die Ecken nach innen ein. Fixieren Sie die Rouladen mit zwei Zahnstochern oder Küchengarn kreuzweise, um sie sicher zu verschließen.

Kohlrouladen Anbraten und Schmoren

Erhitzen Sie Butterschmalz oder Olivenöl in einer großen Pfanne und braten Sie die Rouladen von beiden Seiten an. Entfernen Sie die Rouladen und braten Sie die restlichen grob gehackten Zwiebeln goldbraun an. Fügen Sie Nelken, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzu und rösten Sie sie kurz mit. Löschen Sie alles mit etwas Kochsud von den Kohlblättern ab und lassen Sie die Rouladen zugedeckt bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde schmoren.

Soße Zubereitung

Nehmen Sie die Rouladen aus der Brühe und entfernen Sie Nelken, Lorbeerblätter und Pfefferkörner. Seihen Sie die Brühe ab, um eine dicke Soße zu erhalten. Schmecken Sie mit Pfeffer und Salz ab.

Genießen Sie die köstlichen Kohlrouladen mit einer Beilage von Salzkartoffeln für eine vollkommene Mahlzeit!