Zürcher Geschnetzeltes: Ein Gedicht zum Sattessen
Entdecken Sie mit diesem klassischen Rezept für Zürcher Geschnetzeltes ein köstliches Gericht, das Tradition und Geschmack in Ihrer Küche vereint. Perfekt für besondere Anlässe oder um Ihren Alltag mit einem Hauch von Gourmet zu bereichern!
Zutaten
- 150 ml Weißwein
- 600 g Kalbfleisch (Kalbsnuss)
- 250 g Champignons, frisch
- 70 g Zwiebeln
- 70 g Butter
- 250 g Sahne
- ½ TL Zitronenschale, abgerieben
- 1 TL Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
Beginnen Sie mit dem Schneiden des Kalbfleischs in dünne Streifen. Anschließend die Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel wird gehackt.
Schritt 2: Fleisch anbraten
Erhitzen Sie einen flachen Topf oder eine hohe Pfanne. Lassen Sie die Butter zerlaufen und legen Sie die Kalbfleischstreifen hinein. Braten Sie das Fleisch hell an, nehmen Sie es dann heraus und stellen Sie es warm.
Schritt 3: Champignons und Zwiebeln
Braten Sie die Champignons unter stetigem Wenden einige Minuten an. Geben Sie dann die Zwiebeln hinzu und lassen Sie sie goldgelb werden. Löschen Sie das Ganze mit dem Weißwein ab und reduzieren Sie die Hitze. Lassen Sie die Mischung zugedeckt 5 bis 7 Minuten köcheln. In der Zwischenzeit die Sahne halb steif schlagen.
Schritt 4: Finales Garen
Geben Sie das Fleisch zurück in den Topf und erhöhen Sie die Hitze leicht. Ziehen Sie die Sahne unter und schmecken Sie das Gericht mit Salz, Pfeffer sowie der abgeriebenen Zitronenschale ab. Lassen Sie alles zugedeckt noch 3 bis 4 Minuten ziehen und servieren Sie das Zürcher Geschnetzelte sofort.
Guten Appetit!
