Buchteln nach österreichischem Rezept
Erleben Sie ein Stück österreichische Backkunst direkt aus Ihrer Küche! Buchteln sind ein traditionelles Hefegebäck, das mit Marmelade gefüllt und mit Puderzucker bestäubt wird. Ideal für ein gemütliches Kaffeekränzchen oder einfach als köstlicher Snack zwischendurch.
Zutaten
- 125 ml Milch
- 17 g Frischhefe
- 250 g Mehl
- 25 g Puderzucker (Staubzucker)
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Vanillezucker
- 1 großes Eigelb
- 30 g weiche Butter für den Teig
- Schale einer Bio-Zitrone, abgerieben
- weiche Butter für die Form
Außerdem
- 150 g Zwetschgenmus (Powidl) oder Aprikosenmarmelade
- 60 g flüssige Butter
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Schritt 1: Hefeteig vorbereiten
Erwärmen Sie die Milch, bis sie lauwarm ist. Bröseln Sie die Hefe in die Milch und lösen Sie diese mit einem Schneebesen auf.
Sieben Sie Mehl und Puderzucker in eine Rührschüssel und kneten Sie es mit den restlichen Zutaten etwa 5 Minuten zu einem geschmeidigen Hefeteig. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen.
Schritt 2: Buchteln formen
Schmelzen Sie 60 g Butter und lassen Sie sie abkühlen. Fetten Sie eine ofenfeste Form mit weicher Butter ein. Teilen Sie den Hefeteig in gleichmäßige Stücke von etwa 40 g.
Rollen Sie die Teigstücke auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick aus und geben Sie in die Mitte jedes Stücks einen Teelöffel Marmelade. Drücken Sie die Teigstücke über der Marmelade zusammen.
Schritt 3: Buchteln backen
Tauchen Sie die Buchteln in die flüssige Butter und legen Sie sie mit der Verschlussseite nach unten in die gefettete Form. Lassen Sie die Buchteln an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen.
Heizen Sie den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vor. Backen Sie die Buchteln auf der zweiten Schiene von unten je nach Größe etwa 25 bis 30 Minuten.
Schritt 4: Servieren
Bestäuben Sie die Buchteln vor dem Servieren mit Puderzucker. Am besten lauwarm genießen!
Diese köstlichen Buchteln werden Ihre Liebsten begeistern. Probieren Sie dieses Rezept aus und bringen Sie ein Stück Österreich in Ihr Zuhause!
