Schaschlik wie an der Pommesbude – Ein Klassiker zum Nachmachen
Entdecken Sie das Geheimnis traditioneller Schaschlikspieße, die Sie an die besten Pommesbuden und Rummelplätze erinnern. Mit der perfekten Mischung aus Gewürzen und einer unwiderstehlichen Soße sorgen Sie für ein kulinarisches Highlight.
Zutaten für ca. 8 Stück
- 2 kg Schweinenacken
- 3 Gemüsezwiebeln
- Etwas Olivenöl
- Holzspieße
- Optional: frische Champignons, Paprika, Rippenspeck
Für die Würzmischung:
- 3 EL Paprika edelsüß
- 1 EL Paprika rosenscharf
- 3 EL brauner Zucker
- 1 EL Salz
- 1/2 EL schwarzer gemahlener Pfeffer
- 3 EL Olivenöl
Für die Sauce:
- 300 ml Hela Schaschlik Sauce
- 3 EL Paprikamark
- 2 Knoblauchzehen
- 1–2 Chillis
- 200 ml Tomatenketchup
- 200 ml BBQ Sauce
- 330 ml Bier (Pils oder Schwarzbier)
Zubereitung
Schritt 1: Würzmischung zubereiten
Mischen Sie Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Öl und braunen Zucker in einer großen Schüssel gründlich.
Schritt 2: Fleisch vorbereiten
Schneiden Sie den Schweinenacken in ca. 4 cm breite Scheiben und würfeln Sie diese dann in Stücke von etwa 4 x 4 cm. Die Fleischwürfel in die Gewürzmischung geben und gut vermischen. Fleisch 1-2 Stunden marinieren lassen.
Schritt 3: Zwiebeln schneiden
Vierteln Sie die großen Zwiebeln. Die inneren Zwiebel-Lagen für die Soße aufbewahren und kleiner schneiden.
Schritt 4: Spieße vorbereiten
Fleisch und Zwiebeln abwechselnd auf die Holzspieße stecken.
Schritt 5: Grillen
Die geölte Konzessform auf den vorgeheizten Grill geben und die Schaschlikspieße darin scharf anbraten, bis sie schön braun sind.
Schritt 6: Sauce zubereiten
Im Bratensud die klein geschnittenen Zwiebeln, Chilli und Knoblauch andünsten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, Paprikamark unterrühren, dann das Hela Ketchup mit dem Rest des Bieres hinzufügen sowie die BBQ Sauce und Tomatenketchup einrühren.
Schritt 7: Schaschlik garen
Die Spieße in die fast fertige Soße legen und abgedeckt bei indirekter Hitze von ca. 160 Grad für anderthalb Stunden durchziehen lassen. Gelegentlich wenden.
Serviervorschlag
Servieren Sie die Schaschliks mit frischem Weißbrot oder Pommes. Nach Belieben mit Paprika oder Curry bestreuen.
Diese Schaschlikspieße sind ein Genuss, der Erinnerungen an die Zeit an den besten Pommesbuden weckt – lecker, würzig und wunderbar zart.
