Schmorkohl Rezept: Ein Klassiker der deutschen Küche
Entdecke, wie du köstlichen Schmorkohl zubereiten kannst – ein traditionelles Gericht, das mit herzhaften Aromen überzeugt. Ideal für ein herzhaftes Abendessen an kalten Tagen!
Zutaten
- 1 Weißkohl
- 500g Hackfleisch
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 200g geräucherten Speck, gewürfelt
- 1,2 Liter Gemüsebrühe (Instant)
- 1 EL Speisestärke, in etwas kaltem Wasser gelöst
- 2 EL Öl zum Anbraten
- Salz, Pfeffer
Anleitung zur Zubereitung von Schmorkohl
Vorbereitung
Die Speckwürfel in etwas Öl anbraten und auslassen, dann die Zwiebelwürfel hinzugeben und leicht anschwitzen.
Hackfleisch und Würzen
Das Hackfleisch in die Pfanne oder den Topf geben und gründlich anbraten. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen, um den Geschmack zu intensivieren.
Kohl vorbereiten
Entferne die äußeren beiden Blätter des Weißkohls, falls diese nicht mehr frisch aussehen. Viertel den Kohlkopf und schneide den Strunk heraus. Schneide die Kohlviertel in mundgerechte Stücke.
Kohl anbraten
Den geschnittenen Kohl nach und nach in die Pfanne geben und kräftig anbraten. Der Kohl soll braune, dunkle Stellen bekommen, deshalb nicht ungeduldig werden – ein wenig brandeliger Geruch ist erwünscht.
Ablöschen und Schmoren
Mit etwa 100 ml Gemüsebrühe ablöschen, um die Röstaromen vom Pfannenboden zu lösen. Weiter braten, bis sich erneut Röstaromen bilden und dann nochmals mit etwas Brühe ablöschen. Anschließend die restliche Brühe aufgießen.
Fertigstellen des Gerichts
Den Kohl nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Deckel auf den Topf setzen und das Gericht für 30 – 40 Minuten schmoren lassen. Zum Schluss die aufgelöste Speisestärke einrühren, um die Soße etwas anzudicken und nochmals aufkochen lassen.
Serviervorschlag
Serviere den Schmorkohl mit Salzkartoffeln für ein herzhaftes und sättigendes Essen. Ein Tipp: Pfeffer frisch aus der Mühle direkt in die heiße Brühe geben, um das volle Aroma zu entfalten. Guten Appetit!
Mit diesem Rezept hast du ein Stück deutscher Küche direkt bei dir zu Hause. Genieße diesen herzhaften Klassiker mit der ganzen Familie!
