Herzhaftes Sauerkrautgericht mit Kasseler oder Würstchen

Entdecken Sie dieses traditionelle Rezept für ein köstliches Sauerkrautgericht, das sich ideal für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen eignet. Perfekt für kalte Tage und sehr gut zum Einfrieren geeignet. Lassen Sie sich von der Kombination aus schmackhaftem Sauerkraut und zartem Fleisch verzaubern!

Zutaten

• 1 Zwiebel, gewürfelt
• ½ Liter Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 120 g durchwachsener, geräucherter Speck, gewürfelt
• 1 EL gestrichenes Schweineschmalz
• 5 Wacholderbeeren
• 1 kg Sauerkraut
• Salz und Pfeffer
• 1 große Kartoffel
• 650 g Kasseler oder 8 Würstchen

Zubereitung

1. Vorbereitung des Specks und der Zwiebeln

Erhitzen Sie das Schweineschmalz in einem großen Topf. Braten Sie den Speck darin knusprig an. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie, bis sie goldbraun ist.

2. Zubereitung der Brühe

Gießen Sie die Brühe in den Topf und geben Sie das Lorbeerblatt sowie die Wacholderbeeren hinzu. Sorgen Sie dafür, dass alles leicht köchelt.

3. Hinzufügen des Sauerkrauts

Fügen Sie das gewaschene und ausgedrückte Sauerkraut hinzu. Würzen Sie es großzügig mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie das Gericht für etwa 1,5 Stunden köcheln.

4. Garen von Kasseler oder Würstchen

20 Minuten vor Ende der Kochzeit legen Sie das Kasseler oder die Würstchen auf das Sauerkraut und lassen sie garen.

5. Zubereitung der Kartoffel

Schälen und reiben Sie die Kartoffel. Geben Sie sie zum Sauerkraut und lassen Sie das Gericht nochmals kurz aufkochen.

Tipp: Das Sauerkraut schmeckt noch besser, wenn es am Vortag zubereitet und langsam wieder aufgewärmt wird. Es lässt sich auch hervorragend einfrieren.

Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von der Geschmacksvielfalt überraschen!