Bratkartoffeln mit Wurst und Spiegelei: Eine Traumkombination
Erleben Sie ein köstliches Rezept, das sich ideal für ein schnelles Abendessen oder Mittagessen eignet. Diese Kombination aus Bratkartoffeln, Würstchen, knusprigem Speck und Spiegelei verspricht ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Folgen Sie unserer einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung, um dieses Gericht in kürzester Zeit auf den Tisch zu zaubern.
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 1 Stange Porree
- 1 kleine Bund Petersilie
- 2 – 3 EL Butterschmalz
- 1 EL Butter
- 1,2 Kg Kartoffeln
- 120 g geräucherter Speck
- 4 grobe gebrühte Bratwürste
- 300 g kleine Champignons
- 4 Eier
- Salz, Pfeffer und Muskat
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
Beginnen Sie damit, die Kartoffeln mit Schale zugedeckt für 15 Minuten zu kochen. Anschließend abgießen, abschrecken und die Schale abziehen. Lassen Sie die Kartoffeln abkühlen. In der Zwischenzeit den Speck fein würfeln, die Wurst in Scheiben schneiden und die Champignons säubern. Schälen und würfeln Sie die Zwiebeln und schneiden Sie den Porree in Ringe. Die Petersilie waschen, trocknen und hacken.
Schritt 2: Anbraten der Fleisch- und Gemüsezutaten
Braten Sie den Speck in einer großen Pfanne ohne Zusatz von Fett, bis er knusprig ist, und nehmen Sie ihn heraus. Braten Sie nun die Wurst im Speckfett und nehmen Sie sie ebenfalls heraus. Die Champignons werden im selben Fett angebraten und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Fügen Sie die Zwiebeln und den Porree hinzu und braten Sie sie mit. Dann alles vorsichtig aus der Pfanne nehmen.
Schritt 3: Zubereitung der Bratkartoffeln und Fertigstellung
Schneiden Sie die abgekühlten Kartoffeln in Scheiben. Erhitzen Sie das Butterschmalz in der Pfanne und braten Sie die Kartoffelscheiben portionsweise goldbraun. Geben Sie Speck, Wurst und die Pilzmischung wieder in die Pfanne und erhitzen Sie alles gut durch. Würzen Sie das Gericht abschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat. In einer separaten beschichteten Pfanne erhitzen Sie die Butter und braten die Eier zu Spiegeleiern. Diese mit Salz und Pfeffer würzen.
Serviervorschlag
Servieren Sie die fertigen Bratkartoffeln mit den Spiegeleiern und bestreuen Sie alles mit der gehackten Petersilie. Genießen Sie dieses leckere Gericht, das sich durch seine einfache Zubereitung und seinen hervorragenden Geschmack auszeichnet. Guten Appetit!
