Schweinebraten mit Knödel und Salat: Ein Klassiker der deutschen Küche

Schweinebraten mit Knödeln und Salat ist ein traditionelles Gericht, das sich perfekt für ein herzhaftes Sonntagsessen eignet. In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie einen saftigen Schweinebraten zubereiten, der durch die Kombination mit Knödeln und einem frischen Salat zu einem echten Gaumenschmaus wird.

Zutaten

• Ca. 1 kg Schweinebraten
• Salz, Pfeffer
• Paprikapulver
• 3 Zehen Knoblauch, zerdrückt
• 4 große Zwiebeln, sehr fein gehackt
• Senf
• Öl
• 1-2 EL Tomatenmark
• 500 ml Rinderbrühe
• Ein kleines Gläschen trockenen Rotwein
• Majoran
• Knödelteig (fertig gekauft aus dem Kühlregal)
• Romana Salat, Tomaten, Gurke
• Für das Dressing: Salz, 1 Salat Tütchen Paprika (z.B. von Knorr), etwas Wasser, 2 EL Branntweinessig, Öl nach Gefühl, Dill
• Wasser-Mehl-Mischung zum Andicken der Soße

Zubereitung

Vorbereitung des Schweinebratens

Reiben Sie den Schweinebraten mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und dem zerdrückten Knoblauch ein. Lassen Sie das Fleisch entweder über Nacht oder für mindestens 3 Stunden abgedeckt im Kühlschrank ziehen.

Anbraten und Köcheln

Nehmen Sie den Braten aus dem Kühlschrank und bestreichen Sie ihn dünn mit Senf. Erhitzen Sie Öl in einem Bräter. Stellen Sie sicher, dass kein Knoblauch am Braten haftet, da dieser beim Anbraten verbrennen kann. Braten Sie den Schweinebraten von allen Seiten goldbraun an und nehmen Sie ihn dann heraus.

Sauce zubereiten

Geben Sie die fein gehackten Zwiebeln in den Bräter und lassen Sie sie anbraten, bis sie Flüssigkeit verloren haben. Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und rösten Sie es kurz an. Löschen Sie die Mischung mit der Rinderbrühe und dem Rotwein ab. Geben Sie etwas Majoran hinzu und legen Sie den Braten wieder in den Topf. Lassen Sie ihn bei geschlossenem Deckel für etwa 1 1/2 Stunden köcheln. Wenden Sie den Braten nach 45 Minuten und gießen Sie eventuell noch etwas Brühe oder Wein nach.

Knödel und Salat vorbereiten

Den Knödelteig nach Packungsanweisung zubereiten. Für den Salat Romana Salat, Tomaten und Gurken vorbereiten. Für das Dressing alle Zutaten mischen und über den Salat geben.

Soße andicken

Um die Soße abzubinden, rühren Sie eine Wasser-Mehl-Mischung in die Soße ein, bis diese die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Die Soße sollte klumpenfrei und leicht dicklich sein.

Servieren

Schneiden Sie den Schweinebraten in Scheiben und servieren Sie ihn mit den Knödeln und dem frischen Salat. Genießen Sie dieses klassische Gericht mit der gesamten Familie!

Wir hoffen, dass Ihnen dieses Rezept gefallen hat. Probieren Sie auch weitere köstliche Kochrezepte von uns!