Rinderburgunderbraten mit Kartoffeln und Rotkohl
Entdecken Sie unser traditionelles Rezept für einen köstlichen Rinderburgunderbraten, perfekt begleitet von Kartoffeln und Rotkohl. Diese klassische Kombination sorgt für ein geschmackliches Erlebnis, das sowohl an Festtagen als auch an besonderen Abenden ein Highlight auf Ihrem Tisch sein wird.
Zutaten
- 1 Bund Suppengrün
- 2 Zwiebeln
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 kg Rinderbraten
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Butterschmalz
- 750 ml Spätburgunder
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Wacholderbeeren
- 2 EL Speisestärke
Zubereitung
Vorbereitung
Beginnen Sie damit, das Suppengrün zu putzen bzw. zu schälen, gründlich zu waschen und grob zu schneiden. Schälen Sie die Zwiebeln und würfeln Sie diese grob. Den Rosmarin waschen und trocken tupfen. Waschen Sie den Rinderbraten, tupfen Sie ihn trocken und würzen Sie ihn großzügig mit Salz und Pfeffer.
Braten anbraten
Heizen Sie den Backofen auf Umluft 175°C vor. Erhitzen Sie das Butterschmalz in einem großen Bräter oder Schmortopf. Braten Sie den Rinderbraten darin kräftig für etwa 10 Minuten an, um eine schöne Kruste zu erhalten. Nach ungefähr 5 Minuten das Suppengrün, die Zwiebeln und den Rosmarin hinzugeben und unter ständigem Wenden mitbraten.
Schmoren
Nacheinander den Spätburgunder hinzugießen und aufkochen lassen. Fügen Sie Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzu. Decken Sie den Bräter ab und lassen Sie das Gericht im Ofen für 2 1/2 bis 3 Stunden schmoren. Denken Sie daran, den Braten regelmäßig zu wenden und mit dem Bratenfond zu übergießen, damit das Fleisch zart und saftig bleibt.
Soße zubereiten
Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen und aus dem Bräter. Gießen Sie den Bratenfond durch ein feines Sieb in einen Topf und lassen Sie ihn aufkochen. Verrühren Sie die Speisestärke mit 3 EL Wasser und binden Sie damit den Fond. Schmecken Sie die Soße mit Salz und Pfeffer ab. Servieren Sie den Braten anschließend mit der leckeren Soße, Kartoffeln und Rotkohl.
Dieses Rezept für Rinderburgunderbraten mit Kartoffeln und Rotkohl bringt traditionelles deutsches Essen auf Ihren Tisch und garantiert ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Guten Appetit!
