Kalbsbraten mit Gemüse: Einfach und Lecker
Entdecken Sie ein klassisches Rezept für einen köstlichen Kalbsbraten mit Gemüse, perfekt für ein festliches Abendessen oder einen besonderen Anlass. Dieses Rezept bietet eine schmackhafte Kombination aus zartem Kalbfleisch und aromatischem Gemüse, das Sie und Ihre Gäste begeistern wird.
Zutaten
- 800 g Kalbfleisch zum Braten (Rumpf oder Walnuss)
- 2 Zwiebeln
- 4 Karotten
- Eine Stange Sellerie
- Olivenöl
- 1 Glas Rotwein
- 1 l Brühe
- Feines Salz
- 1 Esslöffel Kartoffelstärke oder Maisstärke (optional)
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung des Gemüses
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, putzen Sie das Gemüse gründlich und schneiden es in kleine Würfel. Diese Vorbereitung sorgt dafür, dass alle Aromen optimal freigesetzt werden.
Schritt 2: Anbraten des Kalbfleisches
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer ofenfesten Hochtemperaturpfanne. Legen Sie die Kalbfleischbraten (zwei Stück à 400 g) in die Pfanne und braten Sie sie von allen Seiten gut an. Sobald die Braten eine schöne Bräunung erreicht haben, fügen Sie den Rotwein hinzu.
Schritt 3: Gemüse und Brühe hinzufügen
Nach dem Anbraten des Kalbfleisches geben Sie das gewürfelte Gemüse und die Brühe in die Pfanne. Decken Sie die Pfanne mit einem passenden Deckel ab und stellen Sie sie für zwei Stunden bei 180°C in den Ofen. Denken Sie daran, den Braten nach einer Stunde Garzeit zu wenden, um eine gleichmäßige Zubereitung zu gewährleisten.
Schritt 4: Vollendung des Gerichts
Nehmen Sie das Fleisch am Ende der Garzeit aus dem Ofen und legen Sie es auf ein Schneidebrett. Entfernen Sie die Schnur und schneiden Sie das zarte Fleisch in dünne Scheiben. Geben Sie die geschnittenen Kalbsscheiben in einen großen Topf, fügen Sie die Kochbrühe samt Gemüse hinzu und lassen Sie das Ganze mit geschlossenem Deckel eine weitere Stunde köcheln.
Schritt 5: Servieren
Entfernen Sie den Deckel und prüfen Sie die Konsistenz der Soße. Sollte sie noch zu flüssig sein, rühren Sie einen Esslöffel Kartoffel- oder Maisstärke ein und lassen Sie sie für zusätzliche 10 Minuten köcheln, bis die Soße die gewünschte Dicke erreicht hat. Der Kalbsbraten mit Gemüse ist jetzt bereit, serviert zu werden.
Gutes Gelingen beim Nachkochen dieses köstlichen Kalbsbratens mit Gemüse!
