Spaghetti all’Scoglio: Ein einfaches apulisches Rezept mit Muscheln und Venusmuscheln
Spaghetti all’Scoglio ist ein klassisches, mediterranes Gericht aus Apulien, das durch seine einfache Zubereitung überzeugt und dennoch reich an Geschmack ist. Die Kombination von frischen Meeresfrüchten mit würzigen Aromen macht es zu einem Highlight der italienischen Küche.
Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 750 g Muscheln
- 750 g Venusmuscheln
- 1 Knoblauchzehe
- 5 Kirschtomaten
- Chili
- 1/2 Glas Weißwein
- Olivenöl
- Petersilie
- 1 Glas Meeresfrüchtewasser
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung der Sauce
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne mit hohem Rand drei Esslöffel natives Olivenöl extra. Geben Sie eine in zwei Hälften geteilte Knoblauchzehe und etwas Chili hinzu.
Schritt 2: Muscheln hinzugeben
Wenn der Knoblauch goldbraun ist, fügen Sie die Muscheln und Venusmuscheln samt ihrem Wasser hinzu. Gießen Sie den Weißwein bei starker Hitze hinein und reduzieren Sie dann die Hitze. Geben Sie die in Viertel geschnittenen Kirschtomaten hinzu.
Schritt 3: Petersilie und weitere Muscheln
Fügen Sie nach der Hälfte der Garzeit die Muscheln sowie die Hälfte der gehackten Petersilie hinzu. Lassen Sie alles gut durchziehen.
Schritt 4: Spaghetti kochen
Kochen Sie die Spaghetti in reichlich Salzwasser, bis sie al dente sind, und lassen Sie sie gut abtropfen.
Schritt 5: Anrichten
Vermengen Sie die Spaghetti mit zwei Schöpflöffeln der Muschelsauce und einer Handvoll Meeresfrüchte. Rühren Sie alles gut um und richten Sie die Pasta auf Tellern an. Dekorieren Sie das Gericht mit den restlichen Muscheln und frischer, gehackter Petersilie.
Genießen Sie dieses köstliche Spaghetti all’Scoglio Rezept, das den authentischen Geschmack Apuliens zu Ihnen nach Hause bringt!
