OKAKI SENBEI: Traditionelle japanische Reiscracker selber machen

Entdecken Sie, wie Sie mit diesem Originalrezept köstliche Okaki Senbei, sprichwörtliche Reiscracker aus Japan, ganz einfach selbst herstellen können. Diese knusprigen Snacks sind perfekt für jeden Anlass und bieten ein authentisches Geschmackserlebnis.

Zutaten

• 1 kg Mochi-Reis (oder Klebreis)
• Salz
• Gewürze (optional)
• Sojasauce (optional)
• 1/2 l Olivenöl
• 1/2 l Samenöl

Zubereitung

Schritt 1: Reis vorbereiten

Lassen Sie den Mochi-Reis einen Tag lang in reichlich kaltem Wasser ruhen. Spülen Sie ihn anschließend ab, lassen Sie ihn gut abtropfen und wickeln Sie ihn in ein steriles Baumwolltuch.

Schritt 2: Reis dämpfen

Dämpfen Sie den Reis für 1 Stunde und 20 Minuten. Nach dem Dämpfen den Reis gut durchkneten, sodass eine glatte und homogene Masse entsteht.

Schritt 3: Teig formen

Den Reis zu einer 1 cm dicken Platte ausrollen. Wichtig ist, diese in Plastikschalen gut anzudrücken. Stellen Sie die Platte zum Ruhen für 20 Tage in den Kühlschrank.

Schritt 4: Teig schneiden und trocknen

Teilen Sie die ausgehärtete Platte in 1 cm dicke Streifen und schneiden Sie diese in 1 cm große Quadrate mit einer Dicke von 1/2 cm. Legen Sie die Quadrate auf Trocknergestelle und lassen Sie sie 15 Stunden trocknen.

Schritt 5: Frittieren

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 1/2 l Olivenöl und 1/2 l Samenöl auf 200 °C. Frittieren Sie die Quadrate, bis sie die Farbe von Fuchsfell annehmen. Lassen Sie die Reisknabbereien auf saugfähigem Papier abtropfen und würzen Sie sie nach Geschmack.

Tipps zur Aufbewahrung

Nach dem Abkühlen können die Okaki Senbei in luftdichten Beuteln aufbewahrt und innerhalb weniger Wochen verbraucht werden.

Genießen Sie Ihr hausgemachtes, authentisches Okaki Senbei. Perfekt als Snack oder Beilage in der Küche. Probieren Sie es aus!