Brioche-Zöpfe mit Zucker – Einfach und Lecker
Gönnen Sie sich die perfekte Kombination aus flauschig und süß mit diesem klassischen Brioche-Rezept. Die Brioche-Zöpfe sind ideal zum Frühstück oder als Nachmittagssnack. Folgen Sie der einfachen Anleitung, um diese Leckerbissen in Ihrer eigenen Küche zu zaubern.
Zutaten
- 500 g Mehl der Stärke 0 (Zöliakiekranke verwenden ihre eigene Mehlmischung)
- 100 g Rohrzucker
- 50 g Samenöl
- 1/2 Block frische Bierhefe (oder 1/2 Päckchen gefriergetrocknete Bierhefe)
- 1 Prise feines Salz
- 220 g lauwarmes Wasser
- Öl + Zucker zum Finishen
Zubereitung
Teigvorbereitung
Das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen. In die Mulde das Öl geben, dann die Hefe, die zuvor in etwas Zucker aufgelöst wurde. Nach und nach den restlichen Zucker, das Wasser und schließlich das Salz hinzufügen. Alles gut und lange verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Kein zusätzliches Mehl hinzufügen, da der Teig so perfekt wird und nicht klebrig ist.
Teig formen
Den Teig in mehrere Kugeln teilen: Sie können 8 größere oder 16 kleinere Zöpfe formen. Jede Kugel zu einer langen Wurst rollen, das Ende verschließen und vorsichtig um sich selbst drehen, sodass ein Zopf entsteht. Dies für alle Kugeln wiederholen. Die Zöpfe mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Zwei große Fettpfannen oder Backbleche sind notwendig, um zwei Portionen zu backen. Die Oberfläche leicht bemehlen, die Zöpfe mit einem Tuch abdecken und 2-3 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Backen
Sobald die Zöpfe gut aufgegangen sind, bei Bedarf die Falten mit einem Messer leicht nachformen (ohne zu übertreiben). Die Oberfläche der Zöpfe mit Samenöl bestreichen und reichlich Zucker darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 15–17 Minuten backen. Die Zöpfe auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und dann sofort servieren. In luftdichten Plastiktüten für Lebensmittel aufbewahrt, bleiben sie 2-3 Tage lang weich.
Genießen Sie diese köstlichen Brioche-Zöpfe frisch aus dem Ofen und lassen Sie sich von ihrem himmlischen Geschmack verzaubern!
