Mehrkorn-Focaccia mit Stracchino, Mortadella und gehackten Haselnüssen
Entdecken Sie ein einzigartiges Rezept für eine Mehrkorn-Focaccia, gefüllt mit cremigem Stracchino, zarter Mortadella und knusprigen Haselnüssen. Dieses Rezept vereint den rustikalen Charme der italienischen Focaccia mit einer modernen, herzhaften Füllung. Perfekt für ein besonderes Abendessen oder als Highlight auf Ihrer nächsten Party!
Zutaten
- 300 g Bio-Vollkornmehl (1, Dinkel, Reis)
- 1 Esslöffel Leinsamen
- gerösteter Löffel Sesam
- 2 Esslöffel Sonnenblumenkerne
- 170 g Wasser
- 5 g Bierhefe (oder 100 g Sauerteig)
- 200 g dünn geschnittene Mortadella
- 200 g Stracchino
- 2 Esslöffel gehackte Haselnüsse
Zubereitung
Schritt 1: Teigzubereitung
Zuerst mischen Sie das Mehl mit den Samen. Lösen Sie die Bierhefe in etwas Wasser auf und fügen Sie diese zur Mehlmischung hinzu. Beginnen Sie mit dem Kneten und geben Sie das restliche Wasser schrittweise hinzu. Sobald der Teig eine gleichmäßige Konsistenz erreicht hat, fügen Sie das Salz hinzu und kneten Sie weiter für etwa 5 Minuten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig für 2 Stunden gehen.
Schritt 2: Teigfaltung
Nach der Gehzeit rollen Sie den Teig mit den Händen zu einem Quadrat aus. Falten Sie eine Kante nach innen und dann die andere darüber, sodass ein Rechteck entsteht. Schließen Sie die Klappen der kürzeren Seite ebenfalls nach innen. Legen Sie den Teig in eine große Schüssel und bedecken Sie ihn mit einem Geschirrtuch. Lassen Sie den Teig erneut für 2 Stunden ruhen.
Schritt 3: Backen
Rollen Sie den Teig in einer geeigneten Form aus und lassen Sie ihn nochmals für 2 Stunden gehen, abgedeckt mit einem Tuch. Backen Sie die Focaccia bei 240°C für etwa 15 Minuten, bis sie goldbraun ist.
Schritt 4: Füllen und Servieren
Lassen Sie die Focaccia auf einem Kuchengitter abkühlen und schneiden Sie sie dann in der Mitte quer durch. Füllen Sie die Focaccia mit dem Stracchino, den gehackten Haselnüssen und den Mortadellascheiben. Schneiden Sie die Focaccia in Spalten oder Quadrate, je nach verwendeter Pfanne, und servieren Sie sie frisch auf dem Tisch.
Genießen Sie dieses köstliche Mehrkorn-Focaccia-Rezept zu jeder Gelegenheit und erleben Sie den traditionellen Geschmack Italiens in einer modernen Variante!
