Scharfer Reiscracker-Snack oder Japanisches Senbei Okaki Rezept
Entdecken Sie die köstliche Welt der japanischen Küche mit diesem einfachen Rezept für scharfe Reiscracker, auch bekannt als Senbei Okaki. Mit aromatischen Gewürzen und einer knusprigen Textur sind diese Snacks perfekt für jede Gelegenheit.
Zutaten
- 200 g Klebreis
- 50 g Sojasauce
- 1 Esslöffel süßer Paprika
- 1 gestrichener Teelöffel scharfes Paprikapulver
- 1 gestrichener Teelöffel Knoblauchpulver
- Tapiokamehl nach Geschmack
- 20 g Zucker
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- Samenöl zum Braten
Zubereitung
Schritt 1: Klebreis kochen
Zuerst den Klebreis nach dem traditionellen Rezept kochen. Der Reis sollte zimmerwarm sein, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.
Schritt 2: Mischung vorbereiten
Den zimmerwarmen Reis zusammen mit süßem Paprika, scharfem Paprika, Zucker, Zitronensaft, Sojasauce und ausreichend Tapiokamehl vermengen. Mischen Sie alles gut, bis eine homogene und feste Masse entsteht.
Schritt 3: Formen der Cracker
Teilen Sie die entstandene Teigmasse in Stücke und formen Sie Salamis mit einem Durchmesser von ca. 3 cm. Schneiden Sie diese anschließend in 1/2 cm dicke Kreise.
Schritt 4: Wählen Sie Ihre Kochmethode
Entscheiden Sie sich entweder für das Frittieren oder das Backen der Cracker.
- Frittieren: Erhitzen Sie Samenöl in einer Pfanne und braten Sie die Kreise, bis sie goldbraun sind. Legen Sie die fertigen Snacks auf saugfähiges Papier, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Backen: Legen Sie die geschnittenen Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backen Sie sie bei niedriger Temperatur (120° C), bis sie kompakt und trocken sind. Lassen Sie die Cracker im ausgeschalteten Ofen etwas offen abkühlen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Nun sind Ihre köstlichen, scharfen Reiscracker fertig zum Genießen. Bewahren Sie sie in luftdichten Behältern auf, um ihre Knusprigkeit zu erhalten.
Dieser Snack ist ideal als Beilage zu Ihrem Lieblingstee oder als knusprige Überraschung auf Partys. Viel Freude beim Nachmachen!
