Ferrarese-Brot: Originales Altes Rezept

Entdecken Sie ein traditionelles Backrezept aus Ferrara, das den unverwechselbaren Geschmack von frischem Brot direkt in Ihre Küche bringt. Dieses Ferrarese-Brot ist ideal für Brotliebhaber, die das authentische Aroma und die vielseitigen Anwendungsmöglichkeiten von selbstgebackenem Brot schätzen.

Zutaten

• 400 g Mehl
• 180 g warmes Wasser
• 20 g Olivenöl
• 30 g Schmalz
• 100 g frischer Sauerteig oder 10 g Bierhefe
• 1 Teelöffel feines Salz
• 1 Teelöffel Malz oder Honig

Anleitung

Teigvorbereitung

Lösen Sie den Sauerteig oder die Bierhefe im warmen Wasser auf. Fügen Sie dann Malz oder Honig, Mehl, Olivenöl und Salz hinzu. Kneten Sie die Mischung für 15 Minuten gründlich, bis ein glatter Teig entsteht. Anschließend das Schmalz hinzufügen und weiterkneten, bis es vollständig absorbiert ist. Lassen Sie den Teig abgedeckt mit einem feuchten Tuch etwa 3 Stunden gehen.

Teig formen

Teilen Sie den Teig in vier gleich große Kugeln. Rollen Sie jede Kugel mit einem Nudelholz aus, bis Sie etwa 50 cm lange Streifen erhalten. Legen Sie den Teig auf das Teigbrett und beginnen Sie, ihn zu rollen: Halten Sie die untere Spitze fest und falten Sie das gegenüberliegende Ende. Rollen Sie den Teig zu langen, dünnen Rollen. Optional können Sie auch Kreuze formen, indem Sie die Kanten bis zur Hälfte drehen und zweimal an der Verbindungsstelle verschränken.

Backen

Legen Sie das geformte Brot auf ein Backblech und lassen Sie es für weitere 2 Stunden gehen. Backen Sie das Brot zunächst im vorgeheizten Backofen bei 200°C für 10 Minuten und senken Sie dann die Temperatur auf 180°C, um es für weitere 15 Minuten zu backen.

Genießen Sie Ihr selbstgebackenes Ferrarese-Brot frisch aus dem Ofen. Es eignet sich hervorragend als Begleiter zu Suppen, zu Aufschnitt oder einfach mit einem Hauch von Butter.

Probieren Sie dieses authentische Rezept aus Ferrara aus und lassen Sie sich von seinem herzhaften Geschmack überzeugen!