Artischockenomelette von Großmutter Iolanda
Erleben Sie den Geschmack traditioneller italienischer Küche mit diesem köstlichen Artischockenomelette. Dieses Rezept von Großmutter Iolanda vereint den herzhaften Geschmack von Artischocken mit der cremigen Textur von Pecorino-Käse und frischen Gewürzen für ein perfektes Gericht.
Zutaten
- 6 Artischocken
- 3 Eier
- 4 mittelgroße Sandwiches (insgesamt 400 g ohne Kruste)
- 3 Esslöffel gehackte Petersilie
- 3 Esslöffel Kapern
- 100 g geriebener Pecorino
- Olivenöl
- 20 g Semmelbrösel
- 20 g geriebener Pecorino
- 1 Knoblauchzehe
Zubereitung
Schritt 1: Artischocken vorbereiten
Die Artischocken sorgfältig putzen und in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne bei schwacher Hitze mit 3 Esslöffeln Olivenöl und einer halbierten Knoblauchzehe anbraten. Die Pfanne abdecken und die Artischocken anbraten, bis sie weich sind.
Schritt 2: Zutaten mischen
Die Artischocken abkühlen lassen und den Knoblauch entfernen. In eine große Schüssel geben. Die Krusten der Sandwiches entfernen und das Brot in 2 Gläsern Wasser einweichen. Das Brot ausdrücken und zu den Artischocken geben.
Schritt 3: Masse zubereiten
Kombinieren Sie die Kapern, gehackte Petersilie, geriebenen Pecorino und Eier mit den Artischocken. Würzen Sie die Mischung mit Salz und mischen Sie alles gründlich mit einer Gabel.
Schritt 4: Backen
Ein Backblech leicht mit Olivenöl einfetten und die Artischockenmischung darin gleichmäßig verteilen. Semmelbrösel und restlichen geriebenen Pecorino mischen und die Oberfläche der Mischung bestreuen. Leicht mit Olivenöl beträufeln.
Schritt 5: Fertigstellen
Das Omelette im vorgeheizten Ofen bei 230°C etwa 30 Minuten backen, bis es goldbraun und vollständig durchgegart ist. In Quadrate schneiden und servieren.
Genießen Sie dieses Artischockenomelette als Teil eines traditionellen italienischen Essens oder als originelle Beilage. Die Kombination aus Artischocken und Käse macht es zu einem echten Leckerbissen.
