Valdostana Fondue mit Wurst: Ein Originalrezept
Heute präsentieren wir Ihnen ein besonderes Rezept aus der Region Valle d’Aosta in Italien: ein köstliches Valdostana Fondue mit Wurst. Dieses Fondue kombiniert den intensiven Geschmack von Fontina-Käse mit zarter Wurst, ideal für ein gemütliches Beisammensein. Folgen Sie unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung, um dieses Gericht mühelos zuzubereiten.
Zutaten
- 300g Fontina
- 200g Milch
- 3 Eigelb
- 30g Butter
- Schwarzer Pfeffer
- 400g Wurst
Zubereitungsschritte
Fontina-Käse vorbereiten
Schneiden Sie den Fontina-Käse in sehr dünne Scheiben und legen Sie diese in eine Schüssel mit Milch. Lassen Sie die Mischung für zwei Stunden ruhen, damit der Käse weich wird.
Fondue zubereiten
Geben Sie den eingeweichten Käse und die Milch in einen nicht zu großen Topf mit hohem Rand. Fügen Sie die Butter hinzu und schmelzen Sie die Mischung bei einer Temperatur von maximal 70°C. Rühren Sie dabei ständig mit einem Schneebesen. Sobald der Käse vollständig geschmolzen ist, rühren Sie die Eigelbe nacheinander ein und würzen Sie mit frisch gemahlenem Pfeffer.
Fondue kochen
Kochen Sie die Mischung langsam unter ständigem Rühren für etwa 30 Minuten, ohne die Temperatur zu überschreiten. Das Fondue sollte leicht eindicken, wobei die Konsistenz etwas flüssiger als eine Béchamelsauce bleiben sollte. Die Verwendung einer speziellen Fonduemaschine kann das Zubereiten und Warmhalten erleichtern.
Wurst zubereiten
Bereiten Sie die Wurst auf einer Grillplatte zu. Stechen Sie sie leicht mit einer Gabel ein, um überschüssiges Fett abzulassen. Schneiden Sie die Wurst in mundgerechte Stücke. Servieren Sie die Wurststücke direkt am Tisch mit Spezialgabeln, damit jeder Gast die Stücke in das Fondue tauchen kann.
Guten Appetit mit diesem original italienischen Valdostana Fondue!
