Einfaches und Perfektes Neapolitanisches Pizza Rezept

Entdecken Sie das Geheimnis der perfekten neapolitanischen Pizza mit diesem einfachen Rezept. Mit einem knusprigen Boden und köstlichem Belag ist diese Pizza ein echter Genuss für jede Gelegenheit.

Zutaten

Für die Hefe

• 1 Esslöffel Honig
• 3 g trockene Bierhefe (oder 10 g frische Bierhefe)
• 300 g warmes Wasser
• 300 g Mehl 0

Für den Teig

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 30 g feines Salz
• 800 g Mehl (600 g 0 und 200 g Manitoba)
• Bei Bedarf während des Knetens mehr Mehl hinzufügen
• 300 g warmes Wasser

Zubereitung

Hefe vorbereiten

Gießen Sie das warme Wasser in eine Schüssel und lösen Sie die Bierhefe darin auf. Geben Sie das Hefemehl in eine andere Schüssel und fügen Sie nach und nach das Wasser mit der gelösten Hefe und den Honig hinzu. Vermengen Sie alles mit den Fingern, bis ein glatter Teig entsteht. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig über Nacht (ca. 6-7 Stunden) gehen.

Teig zubereiten

Am nächsten Tag geben Sie das Mehl für den Teig (behalten Sie 100 g zum Kneten zurück) und die Ruhezeit der Hefe in eine große Schüssel. Fügen Sie nach und nach das Wasser, Öl und Salz hinzu und verrühren Sie alles kräftig. Der Teig wird anfangs etwas klebrig sein, sollte jedoch glatt und homogen werden.

Kneten und Falten

Übertragen Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche und kneten Sie ihn mit dem zurückbehaltenen Mehl. Drücken Sie den Teig mit den Fingerspitzen zusammen und formen Sie drei Falten, indem Sie ihn auf sich selbst aufrollen. Wiederholen Sie diesen Vorgang dreimal und lassen ihn dazwischen jeweils 10 Minuten ruhen.

Teig ruhen lassen

Teilen Sie den Teig in Laibe (ca. 7) und lassen Sie sie mit einem Tuch bedeckt 5-6 Stunden ruhen, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben.

Pizza formen und backen

Verarbeiten Sie die Teiglaibe zu Pizza, indem Sie den Teig in der Mitte mit den Fingerspitzen zerdrücken und zwischen den Händen ausdehnen. Belegen Sie Ihre Pizzen nach Geschmack und backen Sie sie im vorgeheizten Backofen bei maximaler Temperatur etwa 10 Minuten. Die Pizza ist fertig, wenn die Kruste gleichmäßig gebräunt ist.

Genießen Sie Ihre selbstgemachte neapolitanische Pizza, perfekt für gemütliche Abende mit Freunden oder Familie!