Pan Bauletto Gefüllt: Ein Herzhaftes Brot-Rezept

Entdecken Sie das köstliche Rezept für Pan Bauletto: ein saftiges, gefülltes Brot, das mit einer herzhaften Mischung aus Chinakohl, Rosinen, Pinienkernen und Speck gefüllt ist. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach, wenn Sie sich etwas Besonderes gönnen möchten.

Zutaten

Für den Teig

• 500 g Wasser
• 500 g Milch
• 10 g Zucker
• 10 g frische Bierhefe (oder 4 g Trockenhefe)
• 500 g Mehl Typ 0
• 500 g Mehl Type 00
• 1 Ei
• 30 g Salz
• 1 Esslöffel Schmalz (oder Olivenöl)

Für die Füllung

• 1/2 Chinakohl (oder Wirsing, wenn nicht verfügbar)
• 2 Tassen Sultaninen
• 1 Tasse Pinienkerne
• Olivenöl
• 1 Tasse Sojasauce
• Brühe von 1 Würfel in 2 Gläsern kochendem Wasser gelöst
• 1 Schalotte
• Pfeffer
• 80 g Parmesanflocken
• 80 g gewürfelter Speck

Sonstiges

• 2 Kastenformen (oder Springformen)
• 1 Ei zum Bestreichen
• Mohn

Zubereitung

Teig Zubereiten

Mit einem Planetenmixer oder von Hand die Zutaten der Reihenfolge nach in eine Schüssel geben. Das Mehl schrittweise einarbeiten, bis ein kompakter, leicht klebriger Teig entsteht. Dies ist die gewünschte Konsistenz. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem kühlen, trockenen Ort für 2 Stunden ruhen lassen.

Füllung Vorbereiten

Den Chinakohl in feine Streifen schneiden und waschen. Die Schalotte hacken und in etwas Olivenöl anbraten. Den Kohl hinzufügen und einige Minuten anbraten. Sojasauce, eingeweichte und abgesiebte Rosinen, Pinienkerne und Pfeffer dazugeben. Bei Bedarf Brühe hinzufügen, damit der Kohl nicht anbrennt. Bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten kochen, bis der Kohl zusammengefallen ist. Abkühlen lassen.

Brot Formen

Den Teig nach der Ruhezeit mit Olivenöl eingefetteten Händen portionieren. In den geölten Kastenformen den Boden mit einer Teigschicht auslegen. Ein Teil der Füllung, Speck und Parmesanflocken darauf verteilen. Mit einer weiteren Teigschicht bedecken. Mit verquirltem Ei bestreichen und Mohn darüber streuen. Eine weitere Stunde ruhen lassen.

Backen

Das gefüllte Brot im vorgeheizten Ofen bei 180°-200° C für etwa 30 Minuten backen, abhängig vom Ofen. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Warm servieren.

Genießen Sie dieses herzhafte Pan Bauletto mit seiner köstlichen Füllung – ein festliches Gericht für Ihre Lieben!