Die echte Piadina Romagnola: Ein traditionelles Rezept

Die Piadina Romagnola ist eine der bekanntesten Spezialitäten der italienischen Küche und ein wahres Symbol der Region Emilia-Romagna. Hier finden Sie ein authentisches Rezept, das Sie direkt in Italien entführt. Genießen Sie die Kunst der Herstellung dieser köstlichen und vielseitigen Fladenbrotspezialität.

Zutaten

• 1 kg 00 Mehl
• 150 g Schmalz
• 2 Teelöffel Honig
• 400 g warme Milch
• 100 g warmes Wasser
• 30 g Salz
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1/2 Päckchen Instanthefe für herzhafte Kuchen
• roher Schinken

Zubereitung

Schritt 1: Teig vorbereiten

Ordnen Sie das Mehl auf einem Teigbrett an und formen Sie eine Mulde in der Mitte. Fügen Sie Honig, Schmalz, Salz und Olivenöl hinzu. Beginnen Sie mit dem Mischen der Zutaten.

Schritt 2: Flüssige Zutaten einarbeiten

Geben Sie nach und nach die warme Milch und das Wasser hinzu. Sobald alle Zutaten vermischt sind, fügen Sie die Instanthefe hinzu und kneten Sie den Teig, bis er homogen und kompakt ist.

Schritt 3: Teig ruhen lassen

Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie, bedecken Sie ihn mit einem Tuch und lassen Sie ihn für eine Stunde ruhen. Dadurch kann der Teig aufgehen und seine Konsistenz verbessern.

Schritt 4: Piadina formen

Teilen Sie den Teig nach der Ruhezeit in faustgroße Portionen. Rollen Sie jede Portion zu einem sehr dünnen, runden Blatt aus.

Schritt 5: Piadina kochen

Erhitzen Sie eine Platte und legen Sie die Piadina-Blätter nacheinander darauf. Kochen Sie sie für ein paar Minuten von jeder Seite, bis sie leicht gebräunt sind.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Piadina heiß. Typische Zutaten für eine romagnolische Piadina sind Rucola, Squacquerone und roher Schinken. Experimentieren Sie mit Ihren Lieblingsfüllungen!

Mit diesem Rezept bereiten Sie im Handumdrehen eine köstliche Piadina wie aus Italien zu. Perfekt für einen gemütlichen Abend oder als Besonderheit für Ihre Gäste!