Friselle Pugliesi mit Kirschtomaten, Sardellen und Caciocavallo-Locken
Entdecken Sie dieses typisch apulische Rezept: Friselle Pugliesi, krosses Hartweizenbrot mit einer köstlichen Garnierung aus Kirschtomaten, Sardellen und Caciocavallo-Locken. Perfekt als Vorspeise oder Snack, bringt es mediterranes Flair direkt auf Ihren Tisch!
Zutaten
- 400 g Hartweizenmehl
- 100 g Mehl 0
- 15 g Bierhefe
- 10 g feines Salz
- 2 dl warmes Wasser
- 7 „Pendula“-Kirschtomaten
- Natives Olivenöl extra
- 1 Knoblauchzehe
- Oregano
- 4 Sardellen in Öl
- Feines Salz
- 1 Teelöffel Essig
- Gewürzte Caciocavallo-Locken
Zubereitung
Friselle vorbereiten
Legen Sie die beiden gesiebten Mehlsorten auf eine Arbeitsfläche. In der Mitte eine Mulde formen und die Hefe darin mit etwas warmem Wasser auflösen. Fügen Sie das restliche warme Wasser und Salz hinzu und kneten Sie den Teig, bis er geschmeidig ist. Der Knetvorgang sollte etwa 20 Minuten dauern.
Lassen Sie den Teig in einer geölten Schüssel, die mit einem Tuch bedeckt ist, im ausgeschalteten Ofen für 2 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Teilen Sie den Teig in Scheiben von etwa 20 cm Durchmesser und 1,5 cm Höhe. Legen Sie die Teiglinge auf eine bemehlte Fläche und lassen Sie sie, mit einem Tuch bedeckt, noch einmal 2 Stunden ruhen.
Sauce zubereiten
Scheiden Sie die Kirschtomaten in Würfel und die Sardellen in kleine Stücke. Vermengen Sie alles in einer Schüssel mit Olivenöl, feinem Salz, Essig, Oregano und gehacktem Knoblauch.
Friselle backen und servieren
Heizen Sie den Backofen auf 200°C vor. Backen Sie die Friselle für 15 Minuten, nehmen Sie sie dann heraus und lassen Sie sie abkühlen. Schneiden Sie die Friselle danach der Länge nach auf.
Backen Sie die halbierten Friselle mit der Krume nach oben für 30 Minuten bei 170°C und anschließend weitere 30 Minuten bei 140°C, bis sie goldbraun sind.
Lassen Sie die Friselle abkühlen. Tauchen Sie sie kurz (ca. 5 Sekunden) in Wasser, lassen Sie sie abtropfen und garnieren Sie sie mit der vorbereiteten Sauce. Zum Schluss mit den gewürzten Caciocavallo-Locken bestreuen und servieren.
Dieses Rezept für Friselle Pugliesi bringt den Geschmack Italiens direkt in Ihre Küche – genießen Sie es mit Freunden und Familie!
