Authentische Purcidduzzi und Ncarteddate: Ein Originalrezept aus Apulien
Entdecken Sie das unvergleichliche Geschmackserlebnis traditioneller apulischer Süßigkeiten mit unserem Originalrezept für Purcidduzzi und Ncarteddate. Diese köstlichen Leckereien sind perfekt für festliche Anlässe und bringen ein Stück Apulien direkt zu Ihnen nach Hause.
Zutaten
- 500 g 00-Mehl
- 100 g Olivenöl
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 g Weißwein
- eine Prise Salz
- Erdnussöl zum Braten
- Honig
- Pinienkerne
- Sträusel
- farbige Schwänze
Zubereitung
Teig herstellen
Gießen Sie das Mehl auf ein Backbrett und fügen Sie Olivenöl, Weißwein, Backpulver und eine Prise Salz hinzu. Kneten Sie die Mischung, bis ein glatter Teig entsteht. Lassen Sie den Teig für eine Stunde ruhen.
Ncarteddate formen
Teilen Sie den Teig in zwei Teile. Rollen Sie ein dünnes Blatt aus und schneiden Sie es mit einem Zahnrad in Streifen von 3–4 cm Breite und 20 cm Länge. Drücken Sie die Streifen alle 2 cm zusammen, um die Ränder zu verkleben, und rollen Sie sie dann zu Rosetten auf.
Purcidduzzi rollen
Formen Sie aus dem restlichen Teig Rollen mit einem Durchmesser von ca. 1 cm. Schneiden Sie diese Rollen in kleine Stücke von je 1 cm Länge.
Frittieren und finalisieren
Braten Sie sowohl die Carteddate als auch die Purcidduzzi in reichlich Erdnussöl, bis sie goldbraun sind. Legen Sie sie anschließend auf saugfähiges Papier. Erhitzen Sie Honig bei schwacher Hitze in einer Pfanne. Fügen Sie die frittierten Süßigkeiten hinzu und rühren Sie vorsichtig, bis der Honig gleichmäßig an beiden Seiten haftet. Arrangieren Sie die Leckereien auf einem Tablett und dekorieren Sie sie mit Pinienkernen, gezuckerten Mandeln und bunten Schwänzen. Bewahren Sie die Köstlichkeiten nicht im Kühlschrank auf.
Genussmomente aus Apulien
Verwöhnen Sie sich und Ihre Liebsten mit diesen traditionellen Süßigkeiten, die durch ihre einzigartige Kombination aus knusprigen und süßen Komponenten bestechen. Purcidduzzi und Ncarteddate sind mehr als nur ein Dessert – sie sind ein Stück italienischer Lebensfreude.
