Leckere Linsen-Falafel in Tahina-Sauce: Ein Genuss aus der arabischen Küche

Entdecken Sie die köstliche Vielseitigkeit von Linsen mit diesem geschmackvollen Rezept für Linsen-Falafel, serviert mit einer cremigen Tahina-Sauce. Perfekt für jeden, der die Aromen der nahöstlichen Küche schätzt und auf der Suche nach einer gesunden, pflanzlichen Option ist.

Zutatenliste

Für die Falafel

• 300 g Linsen
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Schalotten
• 3 Esslöffel gehackte frische Petersilie
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel Koriandersamen
• 1/2 Teelöffel Bicarbonat
• Semmelbrösel
• Salz
• Pfeffer
• Samenöl

Für die Tahina-Sauce

• Sesamsamen
• Olivenöl
• Mehl zu schmecken
• 2 Esslöffel griechischer Joghurt
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• ½ Teelöffel gehackter Knoblauch
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• gehackte Petersilie
• Wasser zur Verdünnung

Zubereitung der Linsen-Falafel

Schritt 1: Linsen vorbereiten

Lassen Sie die Linsen 24 Stunden lang in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Linsen weich genug zum Verarbeiten zu machen.

Schritt 2: Mischung herstellen

Sobald die Linsen eingeweicht sind, mischen Sie sie mit dem Knoblauch, den Schalotten und der Petersilie in einer Küchenmaschine. Fügen Sie den Kreuzkümmel und die Koriandersamen hinzu und verarbeiten Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 3: Falafel-Teig würzen

Geben Sie die Mischung in eine Schüssel. Fügen Sie Salz, Pfeffer und Bicarbonat hinzu. Gut umrühren und die Mischung eine Nacht lang im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 4: Falafel formen

Formen Sie aus der gekühlten Mischung kleine Bällchen, etwa in der Größe von Walnüssen. Rollen Sie diese Bällchen in Semmelbrösel und legen Sie sie auf einen Teller. Lassen Sie sie erneut für eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.

Schritt 5: Falafel braten

Erhitzen Sie das Samenöl in einer Pfanne. Braten Sie die Falafel-Bällchen, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Lassen Sie die Falafel auf Küchenpapier abtropfen.

Zubereitung der Tahina-Sauce

Schritt 1: Tahina-Basis herstellen

In einer Schüssel Sesamsamen, Olivenöl und Mehl nach Geschmack vermengen.

Schritt 2: Sauce verfeinern

Fügen Sie den griechischen Joghurt, Zitronensaft, gehackten Knoblauch und Kreuzkümmel hinzu. Gut vermischen.

Schritt 3: Konsistenz einstellen

Geben Sie etwas Wasser zur Mischung, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Abschließend die gehackte Petersilie einrühren.

Serviervorschlag

Servieren Sie die frisch zubereiteten Linsen-Falafel auf einem Teller, begleitet von einer Schale der cremigen Tahina-Sauce. Diese wunderbare Kombination ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine gesunde Alternative zu anderen frittierten Speisen. Perfekt als Hauptgang oder als Teil eines Buffets.