Hausgemachte Tomatenkonserven: Ein Traditionelles Rezept
Tomatenkonserven sind eine hervorragende Möglichkeit, den Geschmack des Sommers das ganze Jahr über zu genießen. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Geduld können Sie zu Hause Ihre eigenen Tomatenkonserven herstellen, die nicht nur praktisch, sondern auch unglaublich lecker sind.
Zutaten
- 70 kg reife Tomaten (für ungefähr 40 Gläser)
- Basilikum
- 1 Messer
- 1 Topf
- 1 Deckel
- 1 Sieb
- 1 Passiermühle
- Hermetische Gläser mit Deckel
- 1 Kelle
- 1 Trichter für Konserven
Zubereitung
Schritt 1: Tomaten vorbereiten
Beginnen Sie, indem Sie die Tomaten gründlich waschen und in vier Stücke schneiden. Legen Sie sie in einen großen Topf mit ausreichend Wasser und bringen Sie es bei großer Hitze zum Kochen. Lassen Sie die Tomaten etwa 15 Minuten lang kochen.
Schritt 2: Tomatenpüree herstellen
Sobald die Tomaten weich gekocht sind, nehmen Sie den Topf vom Herd. Lassen Sie die Tomaten in einem Sieb abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Mit einer Passiermühle verarbeiten Sie die Tomaten, indem Sie das Fruchtfleisch von den Schalen trennen. Die Schalen werden entsorgt.
Schritt 3: Gläser füllen
Nehmen Sie nun luftdichte Glasgläser und legen Sie ein Basilikumblatt auf den Boden jedes Glases. Verteilen Sie das gewonnene Tomatenpüree mit Hilfe eines Trichters in die Gläser. Achten Sie darauf, einen sauberen Rand zu hinterlassen, bevor Sie die Gläser fest verschließen.
Schritt 4: Sterilisation
Um die Tomatensauce haltbar zu machen, geben Sie die verschlossenen Gläser zurück in den Topf mit Wasser. Achten Sie darauf, dass die Gläser nicht brechen, und lassen Sie sie etwa 30 Minuten lang köcheln. Dies gewährleistet eine gründliche Sterilisation.
Schritt 5: Abkühlung und Lagerung
Lassen Sie die Gläser nach dem Sterilisieren im Wasserbad vollständig abkühlen. Überprüfen Sie anschließend jedes Glas auf eingedrungenes Wasser – verwenden Sie in diesem Fall die Sauce sofort. Gläser, die intakt sind, können problemlos bis zu einem Jahr gelagert werden.
Mit diesen einfachen Schritten haben Sie köstliche hausgemachte Tomatenkonserven, die sich bestens für Saucen, Suppen und viele andere Gerichte eignen.
