Saubohnenpüree mit Chicorée – Ein Klassiker neu interpretiert
Entdecken Sie dieses herrliche Saubohnenpüree mit Chicorée, ein traditionelles Rezept voller Geschmack und Erinnerungen an vergangene Zeiten. Perfekt serviert mit krustigem Brot für einen genussvollen Abend.
Zutaten
- 400 g Bio-Ackerbohnen
- Wasserfall
- Salz
- 1 Glas Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g frischer Chicorée
- Krustiges Brot
Zubereitung
1. Einweichen und Kochen der Ackerbohnen
Zunächst lassen Sie die Ackerbohnen mindestens 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Spülen Sie die Bohnen danach gründlich ab. Stellen Sie die Bohnen in einen hohen Topf mit ausreichend kaltem Wasser und erhitzen Sie sie, bis das Wasser die Bohnen bedeckt. Entfernen Sie den Schaum, der während des Kochens entsteht.
2. Püree zubereiten
Kochen Sie die Bohnen bei schwacher Hitze für mindestens anderthalb Stunden. Rühren Sie häufig um, bis die Bohnen Flocken bilden und zu einem fast fertigen Püree werden, das Sie mit einem Stabmixer zu einer cremigen Konsistenz weiterverarbeiten können. Würzen Sie das Püree nach Belieben mit Salz und fügen Sie das Olivenöl hinzu. Verrühren Sie die Mischung einige Minuten kräftig.
3. Zubereitung des Chicorée
Waschen und putzen Sie den Chicorée. Schneiden Sie ihn in mundgerechte Stücke. Geben Sie Öl in eine Pfanne, fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie den Chicorée, bis er welk wird.
4. Servieren
Schneiden Sie das Brot in Würfel und rösten Sie sie in einer Pfanne mit etwas Öl, bis sie knusprig sind. Servieren Sie das Saubohnenpüree zusammen mit dem Chicorée auf einem Teller, wie auf dem Foto zu sehen.
Genießen Sie dieses herrliche Rezept und lassen Sie sich von den Aromen der Vergangenheit verzaubern! Variieren Sie das Rezept gerne mit Ihren liebsten Hülsenfrüchten.
