Straußensteaks mit Paprikawürfeln und Kresse-Kartoffelstampf

Entdecken Sie ein außergewöhnliches Rezept für ein Gourmet-Essen: Straußensteaks kombiniert mit knackigen Paprikawürfeln und cremigem Kresse-Kartoffelstampf. Ideal für besondere Anlässe, überzeugt dieses Gericht durch seine ausgefallene Zubereitung und den köstlichen Geschmack. Lassen Sie sich von unserem Rezept inspirieren und gestalten Sie ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis.

Zutaten

• 2 Straußensteaks (je 200 g)
• 1 rote Paprikaschote
• 1 gelbe Paprikaschote
• 1 grüne Paprikaschote
• 8 kleine Paprikaschoten (Pimientos de Padrón)
• 5 mittelgroße Kartoffeln
• 6 Blätter Kapuzinerkresse + 4 Blüten
• Olivenöl
• Meersalz, grob
• Pfeffer

Für die Marinade

• 3 EL Olivenöl
• 2 TL Sojasauce
• 2 TL süße Chilisauce
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• 1 EL Gewürzmischung (Cajun, scharfe kreolische)
• 1 TL Szechuanpfeffer, gemörsert
• 1 Msp. Zimt
• 1 Msp. Anis

Zubereitung

Straußensteaks marinieren und ruhen lassen

Mindestens eine Stunde vor dem Braten die Straußensteaks aus dem Kühlschrank holen und mit der Marinade großzügig bepinseln. Bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit die Aromen tief in das Fleisch eindringen können.

Paprika vorbereiten

Die Paprikaschoten waschen, trocknen, entkernen und anschließend in feine Würfel schneiden. Die Pimientos bleiben ganz. Kresseblätter und -blüten waschen und trocknen. Zwei Blätter und die Blüten für die spätere Dekoration auf dem Teller zurücklegen. Die restlichen Blätter fein hacken.

Kartoffelstampf zubereiten

Die Kartoffeln mit wenig Wasser garen und anschließend pellen. Mit einer Gabel grob zerdrücken. Danach mit 2 EL Olivenöl, Meersalz und den gehackten Kresseblättern vermengen und abschmecken.

Steaks anbraten und garen

Die Straußensteaks in einer Pfanne von jeder Seite etwa eine Minute scharf anbraten. Anschließend die Pfanne bei 100 Grad Celsius für etwa 10 Minuten in den Backofen geben. Bei einer Kerntemperatur von 62 Grad Celsius ist das Fleisch noch leicht rosa und sehr zart. Bei Bedarf mit etwas Meersalz bestreuen. Bitte beachten Sie die Empfehlung der Fleischhersteller für eine Kerntemperatur von mindestens 80 Grad Celsius.

Paprikawürfel und Pimientos zubereiten

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Paprikawürfel bei mittlerer Temperatur garen. Gelegentlich schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Pimientos Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin etwa eine Minute frittieren. Mit Meersalz würzen.

Servieren Sie die perfekt gegarten Straußensteaks mit den Paprikawürfeln und dem aromatischen Kresse-Kartoffelstampf für ein fantastisches Geschmackserlebnis.