Aubergine Parmigiana: Perfektes Originalrezept
Entdecken Sie das köstliche Rezept der Aubergine Parmigiana, ein traditionelles italienisches Gericht, das durch seine herzhafte Kombination aus Auberginen, Tomatensauce und Käse besticht. Dieser Klassiker ist ideal für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder Freunden. Befolgen Sie unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung, um dieses schmackhafte Gericht perfekt zuzubereiten.
Zutaten
- 3 Eier
- Mehl nach Geschmack
- 80 g Mortadella
- 80 g Kochschinken
- 250g Mozzarella
- 150 g Rodez-Käse (oder geriebener Parmesan)
- 1 kg Tomatensauce
- 1 kg Auberginen
- Olivenöl zum Braten
Zubereitung
Schritt 1: Auberginen vorbereiten
Beginnen Sie, indem Sie die Auberginen in Scheiben schneiden und in etwas Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun sind. Danach die Auberginen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Schritt 2: Zutaten schneiden
Schneiden Sie den Mozzarella, die Mortadella und den Schinken in kleine Stücke und stellen Sie diese zur Seite.
Schritt 3: Schichten vorbereiten
Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Nehmen Sie eine rechteckige Auflaufform, ideal für sechs Personen. Gießen Sie eine Kelle Tomatensauce auf den Boden der Form und verteilen Sie darauf eine Schicht der gebratenen Auberginenscheiben.
Schritt 4: Aufbau der Parmigiana
Fügen Sie nun die gewürfelten Mozzarellastücke hinzu, gefolgt von den Schinkenscheiben und der gehackten Mortadella. Darüber streuen Sie den geriebenen Rodez-Käse (oder Parmesan) und bedecken alles mit einer Schicht Tomatensauce. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind und die Form vollständig gefüllt ist.
Schritt 5: Backen
Stellen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Aubergine Parmigiana für 45 Minuten, oder bis die Oberfläche goldbraun ist. Lassen Sie das Gericht leicht abkühlen, bevor Sie es servieren. Genießen Sie Ihre köstliche Salento-Auberginen-Parmigiana!
Mit diesem Rezept haben Sie die Grundlage für eine wohlschmeckende und authentische Aubergine Parmigiana, die sicherlich alle am Tisch begeistern wird. Perfekt für jeden Anlass und einfach zuzubereiten!
