Schichtbraten Rezept: Ein Genuss für Fleischliebhaber
Entdecken Sie unser köstliches Schichtbraten Rezept, das einfach perfekt ist für alle Fleischliebhaber, die sich nach einem herzhaften, geschmackvollen Gericht sehnen. Mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt Ihnen ein Braten, der Ihre Gäste begeistern wird.
Zutaten
- 6 Roulade(n), am besten Beefsteak
- 4 große Gewürzgurke(n), in Scheiben
- 4 Zwiebel(n), in Scheiben
- 10 Scheibe/n Speck, durchwachsener
- Senf
- Salz und Pfeffer
Für die Sauce:
- 500 ml Rotwein
- 700 ml Rinderfond, oder Brühe
- 1 Zwiebel(n), gewürfelt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Bund Suppengemüse, grob gewürfelt
- 2 Lorbeerblätter
- Öl
Zubereitung
Vorbereitung der Rouladen
Beginnen Sie damit, eine Scheibe Rouladenfleisch flach zu positionieren und diese großzügig mit Senf zu bestreichen. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Belegen Sie das Fleisch nun mit zwei Speckscheiben und ergänzen Sie das Ganze mit ein paar Gurken- und Zwiebelscheiben. Legen Sie nun eine weitere Roulade darauf und wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Rouladen verbraucht sind.
Den Braten binden und würzen
Binden Sie den Braten mit einem Küchengarn zusammen, so dass alles gut hält, ohne dass etwas herausgedrückt wird. Würzen Sie den Braten von außen nochmals leicht mit Salz und Pfeffer.
Die Sauce vorbereiten
Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne und braten Sie die gewürfelten Zwiebeln an, bis sie glasig sind. Fügen Sie das Suppengemüse hinzu und lassen Sie es leicht Farbe annehmen. Geben Sie das Tomatenmark hinzu und schwitzen Sie es kurz an. Löschen Sie alles mit dem Rotwein ab, lassen Sie die Flüssigkeit aufkochen und köcheln Sie sie kurz weiter, um den Bratensatz zu lösen.
Backen und Servieren
Verteilen Sie die vorbereitete Sauce um den Braten und gießen Sie den Rinderfond darüber. Decken Sie den Bräter ab und backen Sie den Braten bei 180 °C für etwa 2 bis 2,5 Stunden. Nach dem Backen den Braten aus dem Bräter nehmen und das Küchengarn entfernen. Die Sauce durch ein Sieb passieren, abschmecken und bei Bedarf etwas andicken. Servieren Sie den Braten in Scheiben geschnitten mit der köstlichen Sauce und genießen Sie ein Festmahl.
Dieses Schichtbraten Rezept garantiert ein unvergessliches Geschmackserlebnis und wird sicherlich zum Highlight auf Ihrem Esstisch werden. Probieren Sie es aus und lassen Sie es sich schmecken!
