Lasagne al Forno alla Bolognese Rezept

Erleben Sie mit unserem Lasagne al Forno alla Bolognese Rezept ein Stück traditioneller italienischer Küche. Diese köstliche Lasagne kombiniert perfekt gewürztes Hackfleischragout mit einer samtigen Béchamelsauce, zartem Mozzarella und herzhaftem Parmesan. Ideal für Familienessen oder besondere Anlässe.

Zutaten für 4 Portionen

• 1 Stk Zwiebel
• 1 Stk Karotte
• 1 Stg Bleichsellerie
• 300 g Faschiertes (gemischt)
• 1 Schuss Rotwein (trocken)
• 150 ml Fleischsuppe (klar)
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Stk Lorbeerblatt
• 150 ml Milch (kochend)
• 90 g Butter
• 400 g Lasagneblätter
• 150 g Mozzarella
• 120 g Parmesan (frisch, gerieben)
• 1 TL Butter (für die Form)
• 1 Prise Pfeffer
• 1 Prise Salz

Zutaten für die Béchamelsauce

• 1 Prise Pfeffer (schwarzer & weißer)
• 50 g Mehl (glatt)
• 0.5 l Milch
• 1 Prise Salz
• 50 g Butter (in Flöckchen)

Zubereitung der Lasagne al Forno alla Bolognese

1. Vorbereitung des Ragouts

Die Zwiebel schälen, die Karotte und den Sellerie putzen. Das Gemüse fein hacken und mit dem Faschierten vermischen. In einer großen Pfanne die Butter erhitzen, das Faschierte und das Gemüse hinzufügen und unter ständigem Rühren braten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist. Den Rotwein hinzugeben und, sobald er verdampft ist, zwei Drittel der Fleischsuppe angießen und erneut verdampfen lassen.

2. Fertigstellung des Ragouts

Das Tomatenmark mit der restlichen Fleischsuppe verrühren und in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und dem Lorbeerblatt würzen. Die kochende Milch dazugießen. Zugedeckt bei ganz schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eingedickt ist. Das Lorbeerblatt entfernen.

3. Zubereitung der Béchamelsauce

Butter schmelzen, Mehl bei schwacher Hitze unterrühren und langsam die Milch zugießen. Dabei kräftig mit dem Schneebesen schlagen, salzen, pfeffern und kurz aufkochen lassen. Bei Bedarf etwas Milch zugeben, damit die Sauce nicht zu dick wird.

4. Vorbereitung der Lasagneblätter

In einem großen Topf die Lasagneblätter in reichlich Salzwasser bissfest kochen und auf einem Küchentuch auslegen. Prüfen Sie die Packungsanleitung, ob ein Vorkochen der Lasagneblätter notwendig ist.

5. Zusammenstellung der Lasagne

Den Mozzarella gut abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine rechteckige Auflaufform mit Butter einfetten und mit einer Schicht Lasagneblätter auslegen. Abwechselnd Ragout, Béchamelsauce, Mozzarellawürfel und Parmesan darüber verteilen. Die letzten Schichten sollten aus Béchamelsauce, Mozzarella und Parmesan bestehen. Butterflöckchen gleichmäßig darüber verteilen.

6. Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten überbacken, je nach Höhe der Lasagne. Heiß servieren und genießen.