Original Barese Focaccia Rezept: Ein Stück Italien in Ihrer Küche
Holen Sie sich den Geschmack von Bari direkt in Ihre Küche mit unserem authentischen Barese Focaccia Rezept. Diese traditionelle italienische Delikatesse besticht durch ihre fluffig-weiche Textur und den intensiven Geschmack von frischen Kirschtomaten und apulischem Olivenöl. Schritt für Schritt zeigen wir Ihnen, wie Sie diese Köstlichkeit ganz einfach zubereiten können.
Zutaten für Barese Focaccia
- 300 g Mehl oder Weichweizen
- 200 g nochmals gemahlener Hartweizengrieß
- 280 ml Wasser
- 1 Esslöffel apulisches Olivenöl
- 10 g Salz
- 5 Gramm Zucker
- 130 g gekochte Kartoffeln (Rohgewicht)
- 12 g frische Bierhefe (oder 3,5 g gefriergetrocknete Bierhefe)
- Apulisches Olivenöl + Wasser zu gleichen Teilen
- 500 g apulische Kirschtomaten
Zubereitung der Barese Focaccia
Schritt 1: Teig vorbereiten
Beginnen Sie damit, das Wasser mit dem Öl, Zucker und Hefe in einer Schüssel zu vermischen. In einem Planetenmixer oder auf einem Backbrett die gesiebten Mehle zusammen mit dem Kartoffelpüree und der Hefe-Wasser-Mischung vermengen. Zum Schluss das Salz hinzugeben. Kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten kräftig, bis er elastisch wird.
Anschließend formen Sie den Teig zu einer Kugel, ölen diese leicht ein und legen sie in eine geölte, große Schüssel. Bedecken Sie die Schüssel und lassen Sie den Teig 2 Stunden im ausgeschalteten Backofen ruhen.
Schritt 2: Focaccia formen und ruhen lassen
Nach der Ruhezeit nehmen Sie den Teig heraus und legen ihn in eine gut geölte Pfanne. Verteilen Sie den Teig sanft mit den Fingern gleichmäßig in der Pfanne. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie ihn für 1 weitere Stunde gehen.
Schritt 3: Focaccia belegen und backen
Bereiten Sie eine Emulsion aus 2 Esslöffeln Wasser und 2 Esslöffeln Öl vor und verteilen Sie diese gleichmäßig auf der Oberfläche des Teigs. Legen Sie die halbierten Kirschtomaten mit der Rückseite nach oben auf den Teig und bestreuen alles mit Oregano.
Heizen Sie Ihren Backofen vor und backen Sie die Focaccia für 20 Minuten bei 220°C. Genießen Sie den herrlichen Duft und die Aromen der apulischen Küche!
