Makkaroni mit Eisen: Traditionelle Maccarruni oder Minchirieddi aus Apulien
Entdecken Sie das traditionelle Rezept für Makkaroni mit Eisen, auch bekannt als Maccarruni oder Minchirieddi aus der malerischen Region Apulien. Diese hausgemachte Pasta ist ein Klassiker der italienischen Küche und perfekt für Liebhaber authentischer Geschmackserlebnisse. Folgen Sie unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung, um diese köstliche Pasta selber zu machen.
Zutaten
- 200 g gemahlener Hartweizengrieß
- 100 ml kochendes Wasser, auf Raumtemperatur abgekühlt
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Teigvorbereitung
Mischen Sie den gemahlenen Hartweizengrieß mit dem abgekühlten kochenden Wasser zu einem harten, homogenen Teig. Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen.
Formen der Makkaroni
Nehmen Sie ein kleines Stück Teig und halten Sie den Rest gut abgedeckt, da er zum Austrocknen neigt. Rollen Sie den Teig zu einer sehr dünnen Wurst von etwa 1/2 cm Durchmesser und schneiden Sie diese in fingerdicke Stücke.
Nudeln formen
Reihen Sie jeweils 3–4 dieser Stücke im Abstand von 2–3 cm auf. Verwenden Sie eine rechteckige Nudelklammer, um die Teigstücke unter leichtem Druck zu formen. Bewegen Sie die Klammer schnell hin und her, bis sich die geformten Makkaroni vom Eisen lösen. Wiederholen Sie diesen Vorgang für den gesamten Teig.
Trocknen und Aufbewahren
Legen Sie die fertigen Makkaroni auf ein mit Grieß bestäubtes Tablett und lassen Sie sie einige Stunden ohne Deckel trocknen. Für die Aufbewahrung können die Makkaroni getrocknet oder eingefroren werden. Legen Sie sie dazu direkt auf einem Tablett in den Gefrierschrank. Einmal gefroren, können sie in einen Gefrierbeutel umgefüllt werden und sind bis zu 2 Monate haltbar.
Diese handgefertigten Makkaroni aus Apulien sind die perfekte Grundlage für Ihre Lieblingssaucen und ein Highlight auf jedem Esstisch. Guten Appetit!
