Klassisches Brezel Rezept – So gelingt es garantiert!
Dieses Brezel Rezept ist einfach und begeistert durch seinen klassischen Geschmack. Perfekt für jede Gelegenheit, ob als Snack oder zum Frühstück. Hier finden Sie eine detaillierte Anleitung, um diese leckeren Brezeln zuhause selber zu backen. Praktisch optimiert, sodass Sie gleich starten können.
Zutaten für 6 Portionen
- 2 TL Salz
- 1 Prise Salz (grobkörnig, zum Bestreuen)
- 300 ml Wasser (warm)
- 0.5 Wf Hefe
- 30 g Butter oder Margarine
- 250 g Weizenmehl 550
- 280 g Weizenmehl 405
- 40 g Natron (zum Backen)
Zubereitung
Teig vorbereiten
Für die Brezeln geben Sie zuerst das warme Wasser in eine Schüssel und lösen die Hefe darin auf. Danach fügen Sie Mehl, Butter und Salz hinzu und verkneten alles gründlich. Der Teig sollte schön gleichmäßig und trocken sein.
Teig gehen lassen
Lassen Sie den Teig in einer abgedeckten Schüssel für ca. 40 Minuten an einem warmen Ort ruhen, damit er aufgehen kann.
Brezeln formen
Rollen Sie den Teig zu etwa 30 cm langen Stangen, die in der Mitte dicker und zu den Enden hin dünner sind. Formen Sie diese zu Brezeln: Legen Sie die Stange wie ein „U“ auf die Arbeitsfläche, schlagen Sie je ein Drittel der Enden zweimal übereinander und drücken Sie sie rechts und links der dicken Mitte leicht fest.
Brezeln in Natronlauge tauchen
Bringen Sie 1 Liter Wasser zum Kochen, nehmen Sie es vom Herd und lösen Sie das Natron darin auf (Vorsicht, es schäumt!). Tauchen Sie die Brezeln etwa 30 Sekunden in die Lauge und nehmen Sie sie mit einer Schöpfkelle heraus.
Brezeln verfeinern und backen
Nach dem „Tauchbad“ können die Brezeln mit grobem Meersalz, Käse, Mohn oder Sesam bestreut werden. Backen Sie die Brezeln im vorgeheizten Ofen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 190°C Ober-/Unterhitze für etwa 20 Minuten.
Genießen Sie Ihre frisch gebackenen Brezeln – ein echter Klassiker, den Sie lieben werden!
