Okonomiyaki – Original Japanisches Rezept
Erleben Sie die authentische japanische Küche mit unserem klassischen Okonomiyaki-Rezept. Diese herzhafte, traditionelle Pfannkuchen-Spezialität aus Japan ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich lecker. Folgen Sie unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung und genießen Sie ein Stück Japan bei sich zu Hause.
Zutaten für 2 Personen
- 100 g 00-Mehl (glutenfrei für Zöliakiekranke)
- 150 ml Dashi-Brühe (150 ml Wasser + 1 g Nori-Algen)
- 1/4 Teelöffel Instant-Backpulver
- 1 Esslöffel geriebene Yamswurzel (oder alternativ Stärke)
- Eine Prise Salz
- 100 g geschnittener Speck
- 150 g Kohl (oder Kohl)
- 50 g Frühlingszwiebel (oder frische Zwiebel)
- 80 g Garnelen
- 2 Eier
- Optional: Tenkasu (knusprig frittierte Teigstücke), Beni Shoga (eingelegter Ingwer), Getrocknete Bonitoflocken, Nori-Algenpulver
- Würze: Mayonnaise, Okonomiyaki-Sauce, etwas Öl
Optionale Okonomiyaki-Sauce
- 2 Esslöffel Ketchup
- 1 Teelöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Worcestersauce
Zubereitung
Schritt 1: Dashi-Brühe vorbereiten
Kochen Sie das Wasser mit den Nori-Algen für etwa 10 Minuten, um eine schmackhafte Dashi-Brühe zu erhalten.
Schritt 2: Kohl vorbereiten
Den Kohl waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 3: Teig zubereiten
In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Yamswurzel (oder Stärke), Instant-Backpulver und Dashi-Brühe verrühren, bis der Teig die Konsistenz eines Crêpe-Teigs erreicht. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Schritt 4: Zutaten hinzufügen
Gehackten Kohl, Garnelen, Eier, geschnittene Frühlingszwiebeln sowie optional Tenkasu und Beni Shoga zum Teig geben. Den Teig nur grob verrühren, indem Sie ihn höchstens sechs Mal mit dem Löffel umrühren – das ist das Geheimnis eines perfekten Okonomiyaki.
Schritt 5: Okonomiyaki braten
In einer Crêpes-Pfanne einen Schuss Öl erhitzen und den Teig 15 cm lang verteilen. Der Teig dehnt sich aus. Machen Sie sich keine Sorgen, falls er zerläuft – formen Sie ihn vorsichtig mit einem Spatel. Sobald der Teig anfängt zu stocken, legen Sie ein paar Speckscheiben darauf und decken ihn ab. Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten auf jeder Seite braten und dabei vorsichtig wenden, um ein Überkochen zu vermeiden.
Schritt 6: Servieren
Legen Sie das fertige Okonomiyaki auf einen Teller und dekorieren Sie es mit Okonomiyaki-Sauce, Mayonnaise, Frühlingszwiebelscheiben, Nori-Algenpulver und getrockneten Bonitoflocken nach Belieben. Heiß servieren und den Geschmack Japans genießen!
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