Focaccia nach dem Locatelli-Rezept: Authentisch und Lecker

Die Focaccia von Locatelli ist ein klassisches italienisches Rezept, das sich durch seine köstliche Weichheit und den unverwechselbaren Geschmack auszeichnet. Diese Focaccia besticht durch Einfachheit in der Zubereitung und ein Ergebnis, das jeden Gaumen erfreuen wird. Folgen Sie den nachstehenden Schritten, um dieses kulinarische Highlight selbst zu kreieren.

Zutaten für den Teig

• 250 g Manitobamehl
• 250 g 00 Mehl
• 400 ml Wasser (100 + 300 ml)
• 15 g Bierhefe
• 10 g Salz
• Olivenöl

Zutaten für die Lake

• 35 g Olivenöl
• 35 g Wasser
• 10 g Salz
• Oregano

Zubereitung

Schritt 1: Teig vorbereiten

Mischen und sieben Sie die beiden Mehlsorten in einer großen Schüssel. Lösen Sie die Hefe in 100 ml Wasser auf, fügen Sie einen Teelöffel Zucker hinzu und lassen Sie die Mischung 5-10 Minuten ruhen, um die Hefe zu aktivieren. Geben Sie sie anschließend zum Mehl und vermischen Sie alles mit einem Löffel.

Schritt 2: Teig verfeinern

Lösen Sie das Salz in den restlichen 300 ml Wasser auf und fügen Sie es nach und nach unter ständiger Bewegung mit einem Löffel zum Mehl hinzu. Geben Sie zwei Esslöffel Olivenöl dazu und verrühren Sie alles gut. Der Teig wird sehr weich und fast flüssig sein, was genau richtig ist!

Schritt 3: Teig ruhen lassen

Bedecken Sie die Oberfläche der Focaccia mit etwas Öl und lassen Sie sie 10 Minuten unter einer Frischhaltefolie ruhen.

Backen der Focaccia

Schritt 4: Vorbereitung für das Backen

Nehmen Sie ein Stück Backpapier in Größe des Backblechs und fetten Sie es mit Öl ein. Geben Sie den Teig in die Mitte des Backpapiers, fetten Sie die Oberfläche mit etwas mehr Öl ein und lassen Sie ihn weitere 10 Minuten ruhen.

Schritt 5: Form geben

Verteilen Sie den Teig mit den Fingern sanft von der Mitte nach außen, ohne zu fest zu drücken, um die Luftblasen im Teig zu erhalten. Legen Sie den geformten Teig mit Backpapier auf das geölte Backblech und lassen Sie ihn 20 Minuten ruhen.

Schritt 6: Salzlake und Backen

Bereiten Sie die Lake vor, indem Sie alle Zutaten gut vermischen. Machen Sie mit den Fingern Vertiefungen in den Teig und gießen Sie die Lake darüber. Lassen Sie die Focaccia weitere 20 Minuten ruhen.

Schritt 7: Backzeit

Backen Sie die Focaccia in einem vorgeheizten, statischen Ofen bei 220 °C für ungefähr 25 Minuten, bis sie die gewünschte Bräunung erreicht hat. Backen Sie sie zunächst 5 Minuten im unteren Teil des Ofens und anschließend die restliche Zeit auf mittlerer Höhe. Servieren Sie die Focaccia heiß und genießen Sie den authentischen Geschmack.

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!