Löwenzahnhonig – Ein traditionelles Rezept aus Omas Küche
Löwenzahnhonig ist ein wunderbar aromatischer und natürlicher Aufstrich, der viele von uns an die Kindheit erinnert. Dieses Rezept aus Omas Geheimarchiv ist einfach nachzukochen und bringt den süßen Geschmack des Frühlings direkt auf Ihren Frühstückstisch. Perfekt auf Brot, zum Süßen von Tee oder als besondere Zutat beim Backen.
Zutaten
- 500 St. geöffnete Löwenzahnblüten
- 2 Liter Wasser
- 2 kg Zucker
- 2 unbehandelte Zitronen
Zubereitung
Schritt 1: Sammlung der Blüten
Pflücken Sie die Löwenzahnblüten in einem sauberen Bereich Ihres Gartens, wo keine Tiere laufen und keine Autos fahren. Dies gewährleistet, dass die Blüten frei von Schadstoffen sind.
Schritt 2: Vorbereitung der Blüten
Die Blüten kurz abspülen, um groben Schmutz zu entfernen, ohne den Blütenstaub abzuwaschen. Geben Sie die Blüten danach in einen Topf, fügen Sie das Wasser und die in Stücke geschnittenen Zitronen hinzu. Alles zusammen 15 Minuten aufkochen und dann auskühlen lassen. Lassen Sie die Mischung 24 Stunden in einem kühlen Raum ruhen, gegebenenfalls im Kühlschrank.
Schritt 3: Extraktion und Süßung
Nach der Ruhezeit die Mischung durch ein Sieb oder ein sauberes Tuch abseihen und den Saft gut ausdrücken. Geben Sie den gewonnenen Saft in einen Topf und fügen Sie den Zucker hinzu.
Schritt 4: Kochen des Honigs
Kochen Sie die Mischung zunächst 30 Minuten bei starker Hitze. Achten Sie darauf, dass der Honig nicht überschäumt. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie den Honig für weitere 60 Minuten. Der Honig sollte am Ende relativ dünnflüssig sein.
Schritt 5: Abfüllung
Füllen Sie den fertigen Honig sofort in saubere Schraubgläser von 300 ml ab. Das Rezept ergibt ungefähr 6-7 Gläser, insgesamt etwa 2 Liter Honig.
Genießen Sie Ihren hausgemachten Löwenzahnhonig auf Brot, in Tee oder als kulinarische Besonderheit in Ihren Backkreationen. Guten Appetit!
