Kalbsgulasch Rezept – Klassisch und Herzerwärmend
Entdecken Sie das klassische Kalbsgulasch-Rezept und bereiten Sie ein herzhaftes Gericht zu, das sowohl in der kalten Jahreszeit als auch als beliebtes Familienessen begeistert. Dieses Kalbsgulasch überzeugt mit zartem Fleisch und einer würzigen Sauce.
Zutaten für 4 Portionen Kalbsgulasch
- 1 kg Kalbfleisch
- 400 g Zwiebeln
- 2 EL Öl
- 2 EL Paprikapulver
- 1.5 EL Tomatenmark
- 1 Msp Kümmel
- 1 Stk Zitronenschale (gerieben)
- 1 Stk Knoblauchzehe (zerdrückt)
- 1 Msp Majoran
- 1 Msp Thymian
- 3 EL Fleischfond
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Salz
Zubereitung Kalbsgulasch
1. Vorbereitung der Zutaten
Für das Kalbsgulasch zunächst das Kalbfleisch in etwa 4 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden.
2. Anbraten der Zwiebeln
Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln hineingeben und unter Rühren goldbraun werden lassen. Einen Esslöffel Wasser dazugeben und die Zwiebeln einige Minuten sanft dünsten.
3. Würzen und Anbraten des Fleisches
Das Kalbfleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Das gewürzte Fleisch zu den Zwiebeln geben, gut vermischen und mit geschlossenem Deckel so lange dünsten, bis etwas Fleischsaft austritt. Den Deckel abnehmen und den Fond unter Rühren einkochen.
4. Eintopfphase
Das Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren mitschwitzen. So viel Wasser zum Gulasch gießen, dass das Fleisch gerade bedeckt ist. Den Topf zudecken und das Gulasch bei niedriger Hitze etwa 1 1/4 Stunden gar ziehen lassen.
5. Würzen und Verfeinern
Den Kümmel mit Majoran, Thymian, Zitronenschale und Knoblauch mischen und fein hacken. Die Gewürzmischung 10 Minuten vor dem Ende der Garzeit zum Gulasch geben.
6. Abschmecken und Servieren
Das Gulasch mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas Muskatnuss abschmecken und heiß servieren.
Genießen Sie dieses Kalbsgulasch mit einer Beilage wie Nudeln oder einem frischen Baguette für ein rundum sättigendes Mahl.
