Genueser Focaccia mit Stracchino oder Focaccia di Recco

Die Genueser Focaccia mit Stracchino, auch bekannt als Focaccia di Recco, ist ein traditionelles italienisches Rezept, das sich durch seine köstlichen Aromen und die wundervoll weiche Konsistenz auszeichnet. Perfekt als Vorspeise oder für einen genussvollen Snack zwischendurch.

Zutaten

• 400 g Manitoba-Mehl
• 270 g warmes Wasser
• 30 g Olivenöl
• 10 g Salz
• 1/2 kg Weichkäse
• Guanciale

Zubereitung

Schritt 1: Teigzubereitung

Sieben Sie das Mehl auf ein Backbrett und formen Sie eine Mulde in der Mitte. Geben Sie das Olivenöl, das warme Wasser und das Salz nach und nach in die Mitte und verrühren Sie alles zu einem weichen, homogenen Teig. Lassen Sie den Teig zugedeckt etwa 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen.

Schritt 2: Füllung vorbereiten

Während der Teig ruht, schneiden Sie den Guanciale in kleine Stücke und braten Sie ihn in einer Pfanne an, bis er knusprig ist. Dies intensiviert den Geschmack und verleiht der Focaccia später ein besonderes Aroma.

Schritt 3: Focaccia formen

Nach der Ruhezeit teilen Sie den Teig in zwei Teile. Rollen Sie den ersten Teil zu einem sehr dünnen Blatt aus. Fetten Sie ein großes Backblech mit etwas Öl ein und legen Sie den Teig darauf. Verteilen Sie den Stracchino in kleinen Stücken gleichmäßig auf dem Teig.

Schritt 4: Focaccia fertigstellen

Rollen Sie die zweite Teighälfte noch dünner aus als die erste und bedecken Sie damit die Focaccia. Verschließen Sie die Ränder gut. Stechen Sie die Oberfläche der Focaccia mit einer Gabel ein, sodass viele kleine Löcher entstehen. Bestreuen Sie sie mit etwas Salz und beträufeln Sie mit Öl.

Schritt 5: Backen

Heizen Sie den Ofen auf die maximale Temperatur vor. Backen Sie die Focaccia für etwa 7-8 Minuten oder bis sie goldbraun ist. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und servieren Sie sie sofort heiß.

Genießen Sie dieses köstliche, traditionelle Gericht aus der italienischen Küche!